👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, 2 कप मैदा, 1/4 कप चीनी, यीस्ट, नमक और इलायची (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उचित उठने के लिए यीस्ट के ताज़ा होने को सुनिश्चित करें।
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   एक छोटे सॉस पैन में, दूध और 4 बड़े चम्मच मक्खन को तब तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। इसे थोड़ा गुनगुना होने तक ठंडा होने दें (लगभग 105-115°F या 40-46°C)।

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   दूध के मिश्रण और अंडे की जर्दी को सूखी सामग्री में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि एक बेढंगा आटा न बन जाए। धीरे-धीरे शेष मैदा, लगभग 1/4 कप एक बार में, तब तक डालें जब तक कि एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यक मैदा की मात्रा भिन्न हो सकती है; बस इतना ही डालें कि आटा प्रबंधनीय हो जाए।
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   आटे को हल्के से मैदे से भरी सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूंधें। आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप और एक साफ किचन टॉवल से ढकें, और इसे 1 से 1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।

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   जब आटा फूल रहा हो, तो भरावन तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, 4-5 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम हो लेकिन पिघला हुआ न हो।
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   फूलने के बाद, आटे को दबाएं और इसे हल्के से मैदे से भरी सतह पर निकालें। इसे लगभग 12x18 इंच के आयत में बेल लें।

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   दालचीनी-चीनी के भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर 1/2 इंच का बॉर्डर छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे गूंथने में मुश्किल हो सकती है।
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   आटे को लंबाई में कसकर रोल करें, जैसे कि जैली रोल। सील करने के लिए सीम को दबाएं।

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   एक तेज चाकू का उपयोग करके, सावधानी से लॉग को लंबाई में आधा काटें, एक किनारे को लगभग 1/2 इंच के लिए बरकरार रखें। परतों को उजागर करने के लिए कटी हुई आधी को धीरे से खोलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सावधान रहें कि पूरी तरह से न काटें।
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    दोनों आधे हिस्से को एक साथ गूंथें, कटी हुई सतहों को ऊपर की ओर रखें। सिरों को सील करने के लिए दबाएं और आटे को अंगूठी या पुष्पांजलि के आकार में बनाएं। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।

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    ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। क्रिंगेल को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो बादाम की कतरन छिड़कें।

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    25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पकने तक बेक करें। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो आप इसे धीरे से पन्नी से ढक सकते हैं।

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    पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग शीट पर 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म भी परोसा जा सकता है।