👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी बीफ़ स्टॉक क्यूब्स के साथ उबाल आने तक लाएँ। पत्तागोभी के पत्तों को धीरे से ढीला करें और अलग करें, उन्हें साबुत रखें। पत्तों को 2-3 मिनट तक उबलते पानी में तब तक नरम होने तक ब्लांच करें जब तक वे लचीले न हो जाएँ। छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

2. 2

   एक छोटे फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज़ को लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. 3

   एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ़, कीमा बनाया हुआ पोर्क, पका हुआ चावल, भुना हुआ प्याज़, अंडा, दूध, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और मार्जोरम को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन ज़्यादा न मिलाएँ।

4. 4

   प्रत्येक ब्लांच किए हुए पत्तागोभी के पत्ते से मोटी डंठल काट लें। एक पत्ता समतल बिछाएँ, बीच में 2-4 बड़े चम्मच भराई रखें, किनारों को मोड़ें, और कसकर रोल करें। मट्ठे के साथ चिकनाई लगे बेकिंग डिश में सीम-साइड नीचे की ओर रखें, उन्हें कसकर पैक करें।

5. 5

   गोल्डन सिरप को थोड़े से बीफ़ स्टॉक के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को पत्तागोभी रोल पर ब्रश करें। बचे हुए बीफ़ स्टॉक को धीरे-धीरे रोल के चारों ओर डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कैरामेलिज़ेशन में मदद करता है और रोल को नम रखता है।
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   डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढीला ढक दें और पहले से गरम ओवन में 175°C (फैन 160°C) पर 45 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें और अतिरिक्त 20-30 मिनट तक या अच्छी तरह से भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक बेक करें।