👨‍🍳 निर्देश

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   पपड़ी के लिए: एक कटोरे में राई का आटा, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक सख्त आटा न बन जाए। 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

   ⏱️ 30 minutes
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   भरावन के लिए: चावल को दूध, मक्खन और नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, बार-बार हिलाते रहें। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

   ⏱️ 30 minutes
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   ओवन को 250°C (480°F) पर प्रीहीट करें।

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   आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को हल्के मैदे वाली सतह पर पतले, अंडाकार आकार (लगभग 15 सेमी लंबा) में बेल लें। आटा बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेलन का प्रयोग करें और जल्दी काम करें। यदि आटा चिपचिपा लगे, तो हल्के से राई के आटे से डस्ट करें।
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   प्रत्येक अंडाकार आटे के एक आधे हिस्से पर एक चम्मच चावल का भरावन रखें। दूसरे आधे हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं, एक छोटी पॉकेट बनाएं। किनारों को सजावटी ढंग से क्रिम्प करें।

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   पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज से लगी बेकिंग शीट पर रखें। 10-15 मिनट तक या जब तक पपड़ी हल्के भूरे और कुरकुरे न हो जाए, तब तक बेक करें।

   ⏱️ 15 minutes
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   पेस्ट्री बेक होते समय, अंडे का मक्खन तैयार करें: उबले अंडों को नरम मक्खन और नमक के साथ तब तक मैश करें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। आप अंडों को बारीक काटकर भी मिला सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आसान मिश्रण के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो।
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   बेक होने के बाद, गरमागरम Karjalanpiirakka पर तुरंत पिघले हुए शॉर्टनिंग या मक्खन से ब्रश करें। इससे पपड़ी नरम हो जाती है और स्वाद बढ़ता है। अंडे के मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।