👨‍🍳 निर्देश

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   पोर्क तैयार करें: यदि टेंडरलॉइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 1-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चॉप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे समान मोटाई के हों। पोर्क को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को थपथपाकर सुखाने से वह बेहतर ढंग से ब्राउन होता है।
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   पोर्क को कोट करें: एक उथले बर्तन में, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पोर्क के प्रत्येक टुकड़े को मैदे के मिश्रण से हल्का कोट करें, अतिरिक्त को झड़ा दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदे की हल्की परत एक अच्छा क्रस्ट बनाने में मदद करती है और सॉस को थोड़ा गाढ़ा करती है।
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   पोर्क को पैन-फ्राई करें: एक बड़े स्किलेट में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए और चमकने लगे, तो पोर्क को एक परत में डालें (बहुत ज्यादा न डालें, ज़रूरत पड़ने पर बैचों में पकाएं)। हर तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पकने तक सेकें। पोर्क को स्किलेट से निकाल कर प्लेट में अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे पोर्क सिकने के बजाय स्टीम हो जाएगा।
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   लिंगोनबेरी सॉस बनाएं: स्किलेट से अतिरिक्त फैट निकाल दें, लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें। स्किलेट को मध्यम आंच पर वापस रखें। लिंगोनबेरी जैम, स्टॉक और रेड वाइन सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पैन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच कर निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भूरे हुए टुकड़े (फोंड) सॉस में बहुत स्वाद जोड़ते हैं।
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   सॉस को उबालें: सॉस को धीरे-धीरे उबलने दें और 5-7 मिनट तक या थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। ताज़े थाइम को मिलाएं, यदि उपयोग कर रहे हों। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर उबालने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
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   परोसें: पोर्क को स्किलेट में वापस डालें और थोड़ा सॉस ऊपर से डालें ताकि वह गर्म हो जाए, लगभग 1-2 मिनट। पोर्क को तुरंत परोसें, ऊपर से लिंगोनबेरी सॉस डालकर।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू या लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसें।