Finnish Pork Roast with Prunes and Marjoram(सूखे आलूबुखारे और मार्जोरम के साथ फिनिश पोर्क रोस्ट)
एक रसीला पोर्क रोस्ट जो सूखे आलूबुखारे के मीठे, थोड़े खट्टे स्वाद और मार्जोरम के सुगंधित, मिट्टी जैसे नोट्स से भरपूर है। यह व्यंजन एक आरामदायक और स्वादिष्ट मुख्य पकवान है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क लोइन रोस्ट(लगभग 1.5 किग्रा, जिसमें फैट की परत हो तो बेहतर)
- 200 g बीज निकाले हुए सूखे आलूबुखारे(लगभग 1.5 कप)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp सूखी मार्जोरम
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 100 ml पानी(रोस्टिंग पैन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे आलूबुखारे तैयार करें: यदि सूखे आलूबुखारे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक गर्म पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। यदि ताज़े आलूबुखारे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके बीज निकाल दिए गए हों।
💡 पेशेवर सुझाव: सूखे आलूबुखारे भिगोने से वे फूल जाते हैं और नरम हो जाते हैं। - 2
पोर्क तैयार करें: एक पतले चाकू का उपयोग करके पोर्क लोइन में लंबाई में 3-4 लंबे कट (सुरंगें) बनाएं। ध्यान रखें कि पूरी तरह से न काटें।
💡 पेशेवर सुझाव: इन सुरंगों का उपयोग आलूबुखारे भरने के लिए किया जाएगा। - 3
पोर्क भरें: अपनी उंगलियों का उपयोग करके, पोर्क में किए गए कट में आलूबुखारे भरें। उन्हें समान रूप से वितरित करें। प्रत्येक कट के अंत में थोड़ी जगह छोड़ दें क्योंकि आलूबुखारे पकने के दौरान फूलेंगे।
- 4
पोर्क को मसाला लगाएं: पोर्क रोस्ट की पूरी सतह पर नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखी मार्जोरम लगाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ हो।
💡 पेशेवर सुझाव: मार्जोरम इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण जड़ी-बूटी है, जो एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्रदान करती है। - 5
मैरीनेट करें (वैकल्पिक): स्वाद बढ़ाने के लिए, मसालेदार रोस्ट को ढक दें और कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मैरीनेट करने से स्वाद मांस में गहराई तक समा जाता है। - 6
ओवन प्रीहीट करें और रोस्टिंग के लिए तैयार करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें और पोर्क रोस्ट को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह रस को अंदर सील करने में मदद करता है।
- 7
पोर्क रोस्ट करें: भुने हुए रोस्ट को एक चिकनाई वाले बेकिंग टिन में रखें। टिन के नीचे लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। प्रीहीटेड ओवन में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: पानी भाप बनाएगा, जिससे रोस्ट नम रहेगा। - 8
बस्टिंग और पकाना: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक रोस्ट करें, या जब तक कि आंतरिक मांस थर्मामीटर 70°C (158°F) न दिखाए। पकाने के दौरान रोस्ट को एक या दो बार उसके अपने रस से बस्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक सीख डालकर पकने की जांच करें; रस साफ निकलना चाहिए। - 9
आराम दें और परोसें: पकने के बाद, रोस्ट को ओवन से निकालें और काटने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने दें। पैन के रस और किसी भी साथ में परोसे जाने वाले साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज्यादा रसीले रोस्ट के लिए फैट कैप वाला पोर्क लोइन इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लीन कट्स सूख सकते हैं।
- ✓पोर्क को ज़्यादा न पकाएं; एकदम सही पकने के लिए मीट थर्मामीटर आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
- ✓इस व्यंजन के प्रामाणिक स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए मार्जोरम आवश्यक है।
- ✓बचे हुए को सैंडविच में ठंडा परोसना स्वादिष्ट होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सूखे आलूबुखारे की स्टफिंग में ताज़ी मार्जोरम की कुछ टहनियाँ डालें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए रोस्टिंग पैन में थोड़ी सी ब्रांडी या रेड वाइन मिलाएं।
- मैश्ड पोटैटो, भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां, या ताज़े हरे सलाद के साथ परोसें।