👨‍🍳 निर्देश

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   डंपलिंग के आटे के लिए: एक कटोरे में 200 ग्राम मैदा और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। बीच में एक खाली जगह बनाएं और उसमें अंडा और लगभग 50 मिली पानी डालें। एक सख्त आटा बनाने के लिए मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। चिकना होने तक गूंधें, फिर ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

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   सैल्मन फ़िलेट को हल्के नमकीन उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह ठीक से पक न जाए। पानी निकाल दें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। कोई भी त्वचा या हड्डियां हटा दें।

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   एक कटोरे में, टूटे हुए सैल्मन को आधे कटे हुए डिल और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं।

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   आटे को मैदे वाली सतह पर पतला बेल लें। छोटे चौकोर टुकड़ों (लगभग 5x5 सेमी) में काट लें।

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   प्रत्येक चौकोर आटे के बीच में सैल्मन मिश्रण का एक छोटा चम्मच रखें। त्रिकोण या पाउच बनाने के लिए आटे को मोड़ें, किनारों को सील करने के लिए मजबूती से दबाएं। आप छोटे पार्सल बनाने के लिए कोनों को एक साथ भी ला सकते हैं।

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   नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को धीरे-धीरे उबाल लें। धीरे-धीरे डंपलिंग्स डालें और लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं। पानी निकाल दें और अलग रख दें।

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   डिल सॉस के लिए: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। 2 बड़े चम्मच मैदा डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि एक रू (roux) बन जाए।

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   धीरे-धीरे दूध मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। हिलाते हुए उबाल लें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। हैवी क्रीम मिलाएं।

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   आंच से उतार लें। बचा हुआ कटा हुआ डिल, नींबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी सफेद मिर्च मिलाएं। स्वाद लें और नमक-मिर्च ठीक करें।

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    पके हुए डंपलिंग्स को धीरे-धीरे डिल सॉस में डालें और एक या दो मिनट के लिए गर्म करें। तुरंत परोसें।