Lohikeitto(लोहि केइतो (फिनिश सैल्मन सूप))
Finnish Salmon Soup
लोहि केइतो एक प्रिय फिनिश सैल्मन सूप है, जो प्रकृति और उसकी प्रचुरता से देश के जुड़ाव को दर्शाता है। इस पौष्टिक लेकिन नाजुक व्यंजन में मुलायम सैल्मन, जड़ वाली सब्जियां और एक मलाईदार शोरबा होता है, जो सब डिल की ताज़ी खुशबू के साथ मिलकर बनता है। यह गरमाहट और मेहमाननवाजी का प्रतीक, आरामदेह भोजन है, खासकर फिनलैंड की लंबी सर्दियों के दौरान।
🧂 सामग्री
- 500 g मक्खन(वैकल्पिक: भूनने के लिए जैतून का तेल इस्तेमाल करें)
- 500 g लीक(केवल सफेद और हल्का हरा भाग, पतला कटा हुआ)
- 2 गाजर(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 L आलू(युकॉन गोल्ड या इसी तरह की मोमी किस्म, छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 200 ml फिश स्टॉक(अच्छी गुणवत्ता वाला स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना। तत्काल आवश्यकता पड़ने पर पानी का उपयोग किया जा सकता है।)
- 0.5 cup ताज़ा सैल्मन फिलेट(बिना त्वचा और कांटों के, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 30 g हैवी क्रीम(हल्के संस्करण के लिए हाफ-एंड-हाफ से बदला जा सकता है)
- 4 ताज़ा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च(ताज़ी पिसी हुई बेहतर होती है)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटी हुई लीक डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन भूरा न होने दें। कटी हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
⏱️ 7 minutes - 2
सब्जियां उबालें: कटे हुए आलू और फिश स्टॉक बर्तन में डालें। पिसा हुआ ऑलस्पाइस और जायफल मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करके उबाल लें, ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक कांटे से छेदने पर आलू नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं। इस चरण में आलू को ज़्यादा पकाने से बचें।
⏱️ 2 minutes - 3
सैल्मन और क्रीम डालें: उबलते सूप में धीरे से सैल्मन के टुकड़े डालें। हैवी क्रीम डालें और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। 3-5 मिनट और धीरे-धीरे उबालें, या जब तक सैल्मन पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए। ज़ोर से उबालने से बचें, क्योंकि इससे सैल्मन ज़्यादा पक सकता है।
⏱️ 20 minutes - 4
तैयार करें और सीज़न करें: बर्तन को आंच से उतार लें। कटी हुई ताज़ी डिल मिलाएं। स्वाद के लिए सूप में स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। स्वादों को घुलने देने के लिए सूप को ढककर लगभग 5-10 मिनट के लिए रखा रहने दें।
⏱️ 8 minutes - 5
परोसें: गरमागरम लोहि केइतो को कटोरे में निकालें। यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी डिल से गार्निश करें। तुरंत परोसें, शायद कुरकुरे राई ब्रेड के साथ।
⏱️ 3 minutes - 6
Remove the allspice berries if desired. Ladle the hot soup into bowls. Garnish with the remaining fresh dill and serve immediately, traditionally with slices of dark rye bread.
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली, ताज़ी सैल्मन का उपयोग करें। यदि ताज़ी सैल्मन उपलब्ध नहीं है, तो अच्छी गुणवत्ता वाली जमी हुई सैल्मन का भी उपयोग किया जा सकता है।
- ✓जबकि फिश स्टॉक पारंपरिक है, यदि आवश्यक हो तो अच्छी गुणवत्ता वाले सब्जी या चिकन स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि इससे स्वाद बदल जाएगा।
- ✓सूप को अगले दिन और भी बेहतर माना जाता है, क्योंकि स्वादों को घुलने के लिए अधिक समय मिलता है। स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे गरम करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार क्रीम की मात्रा को समायोजित करें; कुछ लोग अधिक समृद्ध सूप पसंद करते हैं, जबकि अन्य हल्का शोरबा चुनते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़े अलग स्वाद के लिए, लीक के साथ या उसके बजाय थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई पीली प्याज डाली जा सकती है।
- कुछ पारंपरिक व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्जियों को उबालते समय एक तेज पत्ता शामिल किया जाता है।
- परोसने से ठीक पहले ताजगी का स्पर्श देने के लिए ताज़े नींबू का रस निचोड़ कर डाला जा सकता है।