Suomalainen Hernekeitto Päivämäärä Kera(सूमात्रियाई मटर का सूप आलूबुखारे के साथ)
Finnish Pea Soup with Pork and Prunes
यह एक स्वादिष्ट और पारंपरिक फिनिश मटर का सूप है, जिसे आमतौर पर सूखी मटर और सूअर के मांस से बनाया जाता है, जो अक्सर गुरुवार को परोसा जाता है। आलूबुखारे का इस्तेमाल इसमें हल्का मीठापन और गहराई लाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी पीली मटर(रात भर भिगोई हुई)
- 500 g सूअर का पेट या हैम हॉक
- 2 liters पानी
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium गाजर(कटी हुई)
- 100 g आलूबुखारा(बीज निकाला हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp सरसों(डिजॉन या फिनिश सरसों, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई मटर को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
💡 पेशेवर सुझाव: रात भर भिगोना पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। - 2
सूअर के मांस और छनी हुई मटर को एक बड़े बर्तन में डालें। पर्याप्त पानी डालें ताकि वह ढक जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाले सूअर के मांस का उपयोग सूप में महत्वपूर्ण स्वाद जोड़ देगा। - 3
उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक मांस नर्म न हो जाए और मटर नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
⏱️ 2 hours💡 पेशेवर सुझाव: शुरुआती पकाने के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को हटा दें। - 4
सूअर के मांस को बर्तन से निकाल लें। जब यह संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो मांस को कतरें या छोटे टुकड़ों में काट लें और किसी भी हड्डी या अतिरिक्त वसा को हटा दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम आपको सूप में मांस की मात्रा को नियंत्रित करने और किसी भी अवांछित हिस्से को हटाने की अनुमति देता है। - 5
कटे हुए प्याज, गाजर और आलूबुखारे को मटर वाले बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने और सूप के गाढ़ा होने तक, 30-45 मिनट तक और उबालें।
⏱️ 45 minutes💡 पेशेवर सुझाव: आलूबुखारे नरम हो जाएंगे और अपनी मिठास छोड़ेंगे, जो मटर की मिट्टी जैसी महक को संतुलित करेंगे। - 6
कटे हुए सूअर के मांस को वापस सूप में डालें। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और नमक ध्यान से डालें, क्योंकि सूअर का मांस पहले से ही नमकीन हो सकता है। - 7
मटर के सूप को गरम परोसें, पारंपरिक रूप से एक तरफ थोड़ी सरसों के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ फिनिश लोग अपने मटर के सूप के साथ राई की रोटी भी खाना पसंद करते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना सूप बनाने के लिए, आप मांस वापस डालने से पहले उसका एक हिस्सा इमर्शन ब्लेंडर से पीस सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप कुछ मटर को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
- ✓बचे हुए मटर के सूप का स्वाद अगले दिन और भी बेहतर होता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में गहरे धुएँ के स्वाद के लिए स्मोक्ड हैम हॉक शामिल किया जाता है।
- सुगंधित स्पर्श के लिए थोड़ी सी मार्जोरम डाली जा सकती है।