Croque Monsieur(क्रॉक मॉन्सियर)
एक प्रिय फ्रेंच क्लासिक, क्रॉक मॉन्सियर एक स्वादिष्ट ग्रिल्ड हैम और चीज़ सैंडविच है जिसे क्रीमी बेचमेल सॉस और पिघले हुए पनीर की भरपूर टॉपिंग से बढ़ाया गया है। पेरिस कैफे में उत्पन्न, यह साधारण सामग्री का एक प्रमाण है जिसे एक आरामदायक और सुरुचिपूर्ण व्यंजन में बदल दिया गया है, जो दोपहर के भोजन या हल्के रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 8 slices मोटा कटा हुआ सफेद ब्रेड या खट्टा (sourdough)(लगभग 1.5 सेमी (3/4 इंच) मोटा)
- 8 slices मक्खन, नरम(ब्रेड पर लगाने के लिए)
- 200 g डिजॉन सरसों (Dijon mustard)(वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 60 g अच्छी गुणवत्ता वाला हैम(पतले कटे हुए, कुल लगभग 150 ग्राम)
- 2 tbsp ग्रुयेर चीज़ (Gruyère cheese), कद्दूकस किया हुआ(लगभग 150 ग्राम, साथ ही टॉपिंग के लिए अतिरिक्त)
- 300 ml दूध(फुल क्रीम दूध अनुशंसित)
- 2 tbsp मक्खन(बेचमेल सॉस के लिए)
- 1/4 tsp मैदा (All-purpose flour)(बेचमेल सॉस के लिए)
- 1/8 tsp जायफल, ताजा कसा हुआ(बेचमेल सॉस के लिए)
- pinch नमक(या स्वादानुसार, बेचमेल के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बेचमेल सॉस तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। 3 बड़े चम्मच मैदा फेंटें और लगभग 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसमें हल्की अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे लेकिन भूरा न हो। धीरे-धीरे 1.5 कप दूध फेंटते हुए डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। सॉस को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे उबाल लें, जब तक कि यह गाढ़ा होकर कोट करने योग्य न हो जाए। आंच से उतारें और जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
ब्रेड को टोस्ट करें: 4 ब्रेड स्लाइस में से प्रत्येक के एक तरफ हल्का मक्खन लगाएं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगी तरफ ऊपर की ओर करके रखें और प्रीहीटेड ब्रोइलर (ग्रिल) के नीचे 2-3 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक टोस्ट करें। वैकल्पिक रूप से, मक्खन के साथ एक कड़ाही में टोस्ट करें। टोस्ट होने के बाद, स्लाइस को टोस्ट की हुई तरफ नीचे करके एक साफ सतह पर रखें।
⏱️ 5 minutes - 3
सैंडविच असेंबल करें: दो ब्रेड स्लाइस के बिना टोस्ट की हुई तरफ डिजॉन सरसों (यदि उपयोग कर रहे हैं) की एक पतली परत फैलाएं। इन सरसों लगी स्लाइस में से प्रत्येक पर 3 स्लाइस हैम की परत लगाएं। हैम के ऊपर लगभग 2-3 बड़े चम्मच बेचमेल सॉस डालें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़ छिड़कें।
⏱️ 5 minutes - 4
सैंडविच को बंद करें और ऊपर से टॉप करें: बची हुई दो ब्रेड स्लाइस को हैम और चीज़ के ऊपर रखें, बिना टोस्ट की हुई तरफ नीचे। बची हुई बेचमेल सॉस को दोनों सैंडविच के ऊपर समान रूप से फैलाएं। शेष कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर चीज़ के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी सतह को ढक ले।
⏱️ 10 minutes - 5
क्रॉक मॉन्सियर बेक करें: अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। असेंबल किए हुए सैंडविच को चर्मपत्र कागज (parchment paper) से लगी बेकिंग शीट पर रखें। 10-15 मिनट तक या जब तक पनीर पिघलकर, बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक बेक करें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त रिच बेचमेल के लिए, आप दूध को छानने और उपयोग करने से पहले 10 मिनट के लिए तेज पत्ते (bay leaf) और एक चौथाई प्याज के साथ इन्फ्यूज कर सकते हैं।
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाले हैम और अखरोट जैसे स्वाद वाले ग्रुयेर चीज़ का उपयोग स्वाद को काफी बढ़ाता है।
- ✓यदि आप बाहर से अधिक कुरकुरा पसंद करते हैं, तो आप असेंबल करने और बेक करने से पहले ब्रेड के मक्खन लगे हिस्सों को हल्का पैन-फ्राई कर सकते हैं।
- ✓क्रॉक मैडम (Croque Madame) के लिए, परोसने से ठीक पहले तैयार सैंडविच के ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- क्रॉक प्रोवेंसल (Croque Provençal): हैम और चीज़ के साथ परत लगाने से पहले सैंडविच के अंदर टमाटर के पतले टुकड़े डालें।
- क्रॉक फारेस्टियर (Croque Forestier): हैम की परत में भुने हुए मशरूम मिलाएं।
- क्रॉक बोलोग्नीज़ (Croque Bolognaise): अधिक पौष्टिक संस्करण के लिए एक भरपूर बोलोग्नीज़ सॉस की परत डालें।
- शाकाहारी क्रॉक मॉन्सियर (Vegetarian Croque Monsieur): हैम को छोड़ दें और भुने हुए मशरूम या पालक डालने पर विचार करें।