Far Breton(Far Breton aux Pruneaux)
Far Breton, Brittany क्षेत्र का एक प्रिय डेज़र्ट, एक देहाती फिर भी सुरुचिपूर्ण बेक्ड कस्टर्ड है जो साधारण सामग्री को एक आरामदायक व्यंजन में खूबसूरती से जोड़ता है। पारंपरिक रूप से प्रून्स के साथ बनाया जाता है जो बेकिंग के दौरान नरम और कैरमेलाइज हो जाते हैं, यह बनावट और स्वादों का एक आनंददायक कंट्रास्ट प्रदान करता है, जो ब्रेटन भोजन की हार्दिक भावना का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 200 g बिना बीज वाले प्रून्स(लगभग 6 औंस)
- 2 tbsp ब्रांडी या रम(लगभग 1/4 कप)
- 60 g अनसाल्टेड मक्खन(लगभग 1/4 कप, पिघला हुआ, साथ ही डिश को ग्रीस करने के लिए और)
- 4 अंडे(बड़े, कमरे के तापमान पर)
- 150 g दानेदार चीनी(लगभग 1/2 कप + 2 बड़े चम्मच)
- 150 g मैदा(लगभग 1 कप)
- 500 ml फुल क्रीम दूध(लगभग 3 कप, कमरे के तापमान पर)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्रून्स तैयार करें: एक छोटे सॉसपैन में, बिना बीज वाले प्रून्स को ब्रांडी या रम के साथ मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक धीरे-धीरे गरम करें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि प्रून्स अधिकांश तरल को सोख न लें। आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यह एक दिन पहले किया जा सकता है और प्रून्स को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
बैटर बनाएं: एक बड़े कटोरे में, अंडे और चीनी को अच्छी तरह से मिलाकर थोड़ा पीला होने तक फेंटें। धीरे-धीरे मैदा और नमक डालते हुए फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि आपको एक चिकना, डालने योग्य बैटर न मिल जाए, जो क्रेप बैटर जैसा हो। पिघला हुआ मक्खन और वनीला एसेंस मिलाएं।
⏱️ 10 minutes - 3
बैटर को आराम दें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बैटर को कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे के लिए या रात भर फ्रिज में रख दें। यह आराम करने की अवधि मैदे को पूरी तरह से हाइड्रेट करने देती है, जिससे एक चिकना, अधिक कोमल कस्टर्ड बनता है।
⏱️ 5 minutes - 4
ओवन को प्रीहीट करें और डिश तैयार करें: अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच (लगभग 23x33 सेमी) बेकिंग डिश या समान आकार के ओवन-सुरक्षित पैन को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें। यदि पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ओवन-सुरक्षित है।
⏱️ 50-60 minutes - 5
Far Breton असेंबल करें: सुनिश्चित करने के लिए ठंडे बैटर को धीरे से हिलाएं कि यह चिकना है। तैयार बेकिंग डिश के तले में ठंडे, ब्रांडी में भिगोए हुए प्रून्स को समान रूप से व्यवस्थित करें। बैटर को प्रून्स के ऊपर सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ज्यादातर डूबे हुए हैं।
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, प्रून्स को रात भर रेफ्रिजरेटर में ब्रांडी या रम में भिगो दें।
- ✓चिकने बैटर के लिए सभी डेयरी सामग्री (दूध, अंडे) कमरे के तापमान पर हों।
- ✓यदि आपके पास ब्रांडी या रम नहीं है, तो आप प्रून्स को गाढ़ी काली चाय या फलों के रस में अल्कोहल-मुक्त संस्करण के लिए भिगो सकते हैं।
- ✓चिपकने से रोकने और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए, बेकिंग डिश को मक्खन लगाने में कंजूसी न करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सादे Far Breton के लिए प्रून्स को पूरी तरह से छोड़ दें।
- प्रून्स को किशमिश, सूखे खुबानी, या सूखे मेवों के मिश्रण से बदलें।
- सुगंधित मोड़ के लिए बैटर में एक बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएं।