👨‍🍳 निर्देश

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   चोउ पेस्ट्री तैयार करें: ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग शीटों पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। एक मध्यम सॉसपैन में, पानी, दूध, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 1 छोटा चम्मच चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक गरम करें जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण में उबाल आने लगे।

   ⏱️ 25-30 minutes
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   उबलते हुए तरल में सारा आटा एक साथ डालें। एक लकड़ी के चम्मच या मजबूत स्पैचुला से तब तक ज़ोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक चिकना गोला न बन जाए जो पैन के किनारों से चिपकने लगे। 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि आटा थोड़ा सूख जाए। आपको पैन के तल पर एक पतली परत बनती हुई दिखनी चाहिए।

   ⏱️ 10 minutes
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   पेस्ट्री को एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पैडल अटैचमेंट के साथ (या हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हों या हाथ से मिला रहे हों तो एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे में) ट्रांसफर करें। इसे लगभग 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक कि यह छूने में गर्म लगे लेकिन गर्म न हो। अंडों को पकने से रोकने के लिए यह ठंडा करने का कदम महत्वपूर्ण है।

   ⏱️ 15 minutes
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   हल्के फेंटे हुए अंडों को धीरे-धीरे, एक बार में लगभग एक तिहाई डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। शुरुआत में आटा अलग-अलग लगेगा लेकिन फिर मिल जाएगा। अंडे तब तक डालते रहें जब तक आटा चिकना, गाढ़ा और पैडल उठाने पर 'V' आकार न बना ले। आपको सभी अंडों की आवश्यकता नहीं हो सकती है, या आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है, जो आर्द्रता और आटे के अवशोषण पर निर्भर करता है।

   ⏱️ 5 minutes