Teurgoule
Norman Rice Pudding
Teurgoule फ्रांस के नॉरमैंडी क्षेत्र का एक पारंपरिक बेक्ड राइस पुडिंग है। इस आरामदायक मिठाई की विशेषता इसकी धीमी पकाने की प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप दालचीनी से भरपूर मलाईदार बनावट और ऊपर एक विशिष्ट कैरामेलयुक्त पपड़ी बनती है। इसके नाम का अर्थ "मुड़ा हुआ मुँह" है, जो माना जाता है कि लोग बहुत गर्म मिठाई का स्वाद लेते समय जो चेहरे बनाते हैं, उसका संदर्भ है।
🧂 सामग्री
- 200 g Arborio rice(या कोई अन्य छोटी दाने वाली, गोल चावल)
- 2 L Whole milk(या 6 कप; मलाईदारपन के लिए उच्च वसा सामग्री की सलाह दी जाती है)
- 150 g Heavy cream(या 1 कप)
- 2 tsp Caster sugar(या 3/4 कप)
- 1/2 tsp Ground cinnamon
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। यदि चाहें तो मक्खन से एक बड़े, गहरे ओवनप्रूफ डिश, अधिमानतः मिट्टी के बर्तन या सिरेमिक के डिश को हल्का चिकना करें।
⏱️ 5 minutes - 2
तैयार बेकिंग डिश में, Arborio rice, caster sugar, ground cinnamon, vanilla extract (या वनीला बीन से खुरचे हुए बीज), और नमक मिलाएं। इन सूखी सामग्री को एक साथ हिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
धीरे से whole milk और heavy cream को चावल के मिश्रण पर डालें। एक स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाएं ताकि सब कुछ मिल जाए, यह सुनिश्चित करें कि चावल ज्यादातर डूबा हुआ हो। ज्यादा मिलाने से बचें।
⏱️ 2 minutes - 4
डिश को प्रीहीटेड ओवन के बीच में रखें। 3.5 से 5 घंटे तक, बिना ढके बेक करें। सटीक समय आपके ओवन और वांछित पपड़ी की मोटाई पर निर्भर करेगा। आप ऊपर एक गहरी सुनहरी-भूरी, थोड़ी चमड़े जैसी पपड़ी बनने की उम्मीद कर रहे होंगे और पुडिंग मलाईदार और गाढ़ी हो, जिसमें बहुत कम तरल बचा हो।
⏱️ 4-5 hours - 5
बेक होने पर, Teurgoule को ओवन से निकालें। परोसने से पहले कम से कम 20-30 मिनट के लिए इसे आराम करने दें। इसे गर्म, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓Teurgoule की सिग्नेचर मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए whole milk और cream का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓विशेष रूप से गहरी, कैरामेलयुक्त पपड़ी इस मिठाई की पहचान है; इसके रूप से घबराएं नहीं।
- ✓हालांकि कुछ लोग अपनी थोड़ी कड़वी महक के कारण पपड़ी को फेंकना पसंद करते हैं, अन्य लोग इसके तीव्र स्वाद का आनंद लेते हैं।
- ✓यदि आप चावल की नरम बनावट पसंद करते हैं, तो आप चावल को दूध के मिश्रण में डालने से पहले 2 मिनट के लिए पानी में उबाल सकते हैं, फिर उसे छानकर धो लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- क्षेत्रीय स्वाद के लिए दूध और क्रीम के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच Calvados (सेब ब्रांडी) मिलाएं।
- अधिक सूक्ष्म वनीला स्वाद के लिए, वनीला बीन को लंबाई में चीरा लगाकर दूध के मिश्रण में डालें, बेक करने से पहले उसे निकाल दें।
- स्टीम्ड सेब या थोड़ी सी crème fraîche के साथ परोसें।