Italian Frittata(फ्रिटाटा क्लासिका इटालियाना)
एक बहुमुखी और प्रिय इतालवी अंडे का व्यंजन, फ्रिटाटा सरल, पौष्टिक भोजन का प्रमाण है। इसका आनंद दिन के किसी भी भोजन के लिए लिया जा सकता है, एक भरपूर नाश्ते से लेकर हल्के रात के खाने तक, और ताज़ी या बची हुई सामग्री का उपयोग करने का यह एक उत्तम तरीका है।
🧂 सामग्री
- 6 बड़े अंडे
- 200 g दूध या क्रीम(गाढ़ेपन के लिए फुल-फैट दूध या हेवी क्रीम)
- 50 g पार्मिजानो-रेगियानो चीज़(बारीक कसा हुआ, साथ ही परोसने के लिए और)
- 2 tbsp जैतून का तेल(सॉट करने के लिए)
- 3 tbsp प्याज(बारीक कटा हुआ (पीला या मीठा प्याज सुझाया गया है))
- 1/2 tsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 tsp विभिन्न प्रकार की सब्जियां(जैसे, पालक, मशरूम, शिमला मिर्च, जुकिनी, शतावरी, पके हुए आलू; कटे हुए या स्लाइस किए हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: यदि ताज़ी सब्जियां जैसे मशरूम, पालक, जुकिनी, या शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि पहले से पकी हुई सामग्री जैसे आलू या बची हुई सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे डालने के लिए तैयार हैं। लगभग 2 कप कुल सब्जियों और/या अन्य फिलिंग का लक्ष्य रखें।
⏱️ 5 minutes - 2
खुशबूदार सामग्री और सब्जियां सॉट करें: 10-इंच के ओवन-सेफ नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन स्किलेट में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक सॉट करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। यदि कच्ची सब्जियां डाल रहे हैं, तो उन्हें अब डालें और नरम होने तक पकाएं, लेकिन गूदेदार न हों, लगभग 5-10 मिनट सब्जी के आधार पर। यदि पहले से पकी हुई सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें इस चरण के अंत में डालें, बस गरम करने के लिए।
⏱️ 3 minutes - 3
अंडे का मिश्रण फेंटें: जब सब्जियां पक रही हों, एक बड़े कटोरे में, 8 बड़े अंडे, 1/3 कप दूध या क्रीम, 3/4 कप कसा हुआ पार्मिजानो-रेगियानो चीज़, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, और एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। बस मिल जाने तक फेंटें; फ्रिटाटा को बहुत अधिक फूलने और सिकुड़ने से बचाने के लिए ज़्यादा फेंटने से बचें। सुनिश्चित करें कि चीज़ और मसाले समान रूप से वितरित हों।
⏱️ 5 minutes - 4
बेस मिलाएं और पकाएं: जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं और अतिरिक्त तरल निकल जाए, फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को स्किलेट में सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें। अंडों को जमने में मदद करने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं। आंच को धीमा कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक फ्रिटाटा के किनारे जमने न लगें।
⏱️ 5-7 minutes - 5
पकाना पूरा करें (स्टोवटॉप या ओवन): पूरा करने के लिए, आपके पास दो विकल्प हैं: स्टोवटॉप विधि: स्किलेट को ढक्कन या एक बड़ी प्लेट से सावधानी से ढक दें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक केंद्र ज्यादातर जम न जाए लेकिन थोड़ा हिलता हुआ रहे। अंतिम बार पलटने के लिए, स्किलेट के ऊपर एक बड़ी, सपाट प्लेट रखें, फिर आत्मविश्वास से पैन को उल्टा करें ताकि फ्रिटाटा प्लेट पर गिर जाए। फ्रिटाटा को वापस स्किलेट में, कच्ची साइड नीचे करके स्लाइड करें, और सुनहरा भूरा होने तक अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएं। ओवन विधि: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। जैसे ही फ्रिटाटा के किनारे स्टोवटॉप पर जम जाएं, ओवन-सेफ स्किलेट को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक फ्रिटाटा फूल जाए, जम जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाए। केंद्र में थोड़ा हिलना स्वीकार्य है क्योंकि यह ठंडा होने पर जमना जारी रखेगा।
⏱️ 10-15 minutes - 6
आराम दें और परोसें: पक जाने के बाद, स्किलेट को सावधानी से आंच या ओवन से हटा दें (ओवन मिट्टेंस का उपयोग करें!)। फ्रिटाटा को पैन में 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह इसे सख्त होने देता है, जिससे इसे काटना आसान हो जाता है। फ्रिटाटा को कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर स्लाइड करें। वेजेज में काटें और गरम, कमरे के तापमान पर, या ठंडा परोसें। यदि चाहें तो अतिरिक्त कसा हुआ पार्मिजानो-रेगियानो से गार्निश करें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों और आसान पलटने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक या अच्छी तरह से कंडीशन किए हुए कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करें जिसमें ओवन-सेफ हैंडल हो।
- ✓अंडों को ज़्यादा न पकाएं; जब आप पकाना समाप्त करें तो उन्हें अभी भी केंद्र में थोड़ा हिलना चाहिए, क्योंकि वे आराम करते समय जमना जारी रखेंगे।
- ✓काटने से पहले फ्रिटाटा को कुछ मिनट ठंडा होने दें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।
- ✓फ्रिटाटा अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं; पके हुए मांस जैसे पैंसेटा या सॉसेज, या मोज़ेरेला या फेटा जैसे अन्य चीज़ें जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फ्रिटाटा डि पटाटे: तले हुए प्याज और लहसुन में पतले कटे हुए, पहले से पके हुए आलू डालें।
- फ्रिटाटा डि एस्पारागी: उबले हुए या सॉटे किए हुए शतावरी भाले शामिल करें।
- फ्रिटाटा डि ज़ुकीनी: अंडे के मिश्रण को डालने से पहले पतले कटे हुए जुकिनी को नरम होने तक सॉट करें।
- फ्रिटाटा डि पास्ता: पकाने से पहले अंडे के मिश्रण में पके हुए पास्ता (लगभग 1.5 कप) मिलाएं।
🏷️ टैग
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