Menemen(मेनमेन)
मेनमेन एक क्लासिक तुर्की नाश्ते का व्यंजन है, जो अपनी आरामदायक सादगी और जीवंत स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसमें नरम तले हुए अंडे होते हैं जिन्हें भुनी हुई टमाटर और हरी मिर्च के बेस पर पकाया जाता है, जिसमें अक्सर प्याज और सुगंधित मसाले डाले जाते हैं। यह एक ही पैन में बनने वाली डिश तुर्की संस्कृति में गहराई से रची-बसी है, जो एकता और आतिथ्य का प्रतीक है, और इसे पारंपरिक रूप से क्रस्टी ब्रेड के साथ परिवार शैली में साझा किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 tbsp जैतून का तेल(स्वाद के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल पसंद किया जाता है।)
- 1 medium मक्खन(अनसाल्टेड मक्खन समृद्धि जोड़ता है।)
- 1-2 medium पीला प्याज(बारीक कटा हुआ; वैकल्पिक, लेकिन कई लोगों के लिए पारंपरिक।)
- 3-4 medium हरी मिर्च(जैसे एनाहेम या शिमला मिर्च, कोर निकालकर, बीज हटाकर और काटकर। यदि उपलब्ध हो तो सिवरी बिबर पारंपरिक है।)
- 4 टमाटर(पके हुए और बारीक कटे हुए। लगभग 1.5 lbs (700g)।)
- 1/2 tsp अंडे(ताजे अंडे सबसे अच्छे होते हैं।)
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार।)
- 1/4 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार।)
- 2 tbsp अलेप्पो पेपर फ्लेक्स(या लाल मिर्च के टुकड़े थोड़ी गर्मी के लिए; अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बारीक काट लें और हरी मिर्च के बीज और झिल्ली निकालकर काट लें। टमाटर को छोटे, समान टुकड़ों में काट लें। गार्निश के लिए ताजा अजमोद काट लें, यदि उपयोग कर रहे हैं।
⏱️ 5-7 minutes - 2
खुशबूदार चीजें भूनें: एक बड़े, नॉन-स्टिक स्किललेट या कास्ट-आयरन पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटी हुई हरी मिर्च डालें और उनके नरम होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं। यदि लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे यहां डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 8-10 minutes - 3
टमाटर पकाएं: कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और अलेप्पो पेपर फ्लेक्स मिलाएं। कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, टमाटर को गलने दें और उनका रस निकलने दें, एक गाढ़ा सॉस बनने दें। इसमें लगभग 7-10 मिनट लगने चाहिए। कुछ स्रोत टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाने का सुझाव देते हैं।
⏱️ 3-5 minutes - 4
अंडे डालें: मिश्रण को पैन के किनारों की ओर धीरे से धकेल कर टमाटर और मिर्च के मिश्रण में खाली जगह बनाएं। इन जगहों पर सीधे अंडे तोड़ें। अंडों को लगभग 30-60 सेकंड तक बिना हिलाए पकने दें, ताकि सफेदी जमने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सब्जियों को भूनने के लिए जैतून का तेल और मक्खन का मिश्रण उपयोग करें।
- ✓यदि ताजे टमाटर मौसमी नहीं हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓अलेप्पो पेपर या लाल मिर्च के टुकड़ों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अंडों को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम और नम रहने चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंत में कसा हुआ या क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ या कद्दूकस किया हुआ कशर चीज़ डालें, और बस पिघलने तक धीरे से मिलाएं।
- प्याज और मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- एक मांसल व्यंजन के लिए मिर्च के साथ पकाया और कटा हुआ सुजुक (तुर्की सॉसेज) या पास्टरामी शामिल करें।
- गहरे टमाटर के स्वाद के लिए कटे हुए टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
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Israel · Eggs poached in tomato sauce
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