👨‍🍳 निर्देश

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   अंडे का मिश्रण तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, चॉपस्टिक्स या कांटे के साथ ज़िग-ज़ैग गति का उपयोग करके अंडों को धीरे से फेंटें। नाजुक बनावट बनाए रखने के लिए ज़्यादा फेंटने से बचें। दाशी स्टॉक (या पानी), चीनी, लाइट सोया सॉस और नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। बस तब तक धीरे से फेंटें जब तक सब मिल न जाए। असाधारण रूप से चिकना ऑमलेट के लिए, आप किसी भी चालैज़ा या अनफेंटे अंडे की सफेदी को हटाने के लिए मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छान सकते हैं।

   ⏱️ 3 minutes
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   पैन गरम करें: मध्यम-धीमी आंच पर एक आयताकार टैमगोयाकी पैन (या एक छोटा नॉन-स्टिक स्किलेट) रखें। एक पेपर टॉवल या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को तेल से हल्का चिकना करें। पैन के तापमान का परीक्षण करने के लिए, सतह पर अंडे के मिश्रण की एक छोटी मात्रा टपकाएँ; यह धीरे-धीरे सिसकना चाहिए और जमना शुरू होना चाहिए।

   ⏱️ 2 minutes
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   पहली परत पकाएँ: गरम, तेल लगे पैन में अंडे के मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा डालें, इसे नीचे को समान रूप से कोट करने के लिए झुकाएं। जैसे ही अंडा जमना शुरू हो जाए लेकिन ऊपर से थोड़ा नम हो, चॉपस्टिक्स या स्पैचुला का उपयोग करके पके हुए हिस्से को पैन के दूर वाले किनारे से अपनी ओर धीरे से रोल करें। यदि आयताकार पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक सिरे तक रोल करें। यदि गोल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक तरफ रोल करें।

   ⏱️ 1.5 minutes
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   बाद की परतें डालें: पैन के खाली हिस्से को हल्का फिर से तेल लगाएँ। अंडे के मिश्रण का एक और तिहाई हिस्सा पैन में डालें, इसे पहले से रोल किए हुए अंडे के नीचे बहने दें। जैसे ही यह परत ज़्यादातर जम जाए लेकिन ऊपर से थोड़ी गीली हो, पहले लॉग को इस नई परत पर रोल करें, एक बड़ा रोल बनाते रहें। पूरे रोल को पैन के पीछे खिसकाएँ।

   ⏱️ 1.5 minutes
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   रोल दोहराएँ और पूरा करें: पैन में खाली जगह को फिर से तेल लगाएँ। शेष अंडे का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मौजूदा रोल के नीचे रिस जाए। जमने के बाद, पूरे ऑमलेट को फिर से अपने ऊपर रोल करें, इसे पैन के पीछे ले जाएँ। किसी भी शेष अंडे के मिश्रण के साथ इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत पिछली परत से चिपक जाए।

   ⏱️ 4 minutes
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   आकार दें और आराम कराएं: रोलिंग पूरी होने के बाद, ऑमलेट को पैन के किनारों के खिलाफ धीरे से दबाकर एक साफ लॉग का आकार दें। टैमगोयाकी को पैन से निकालें और इसे 3-5 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर आराम करने दें। यह आंतरिक परतों को पकाने और ऑमलेट को कसने में मदद करता है।

   ⏱️ 1 minute
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   काटें और परोसें: एक तेज चाकू का उपयोग करके, किसी भी असमान सिरों को ट्रिम करें। टैमगोयाकी को 1/2-इंच (1.5 सेमी) मोटी टुकड़ों में काट लें। गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।

   ⏱️ 1 minute