Poisson Fumé au Concombre(धुएँ वाले मछली और खीरे की सब्ज़ी)
एक अनूठा गैबनीज़ व्यंजन जिसमें धुएँ वाली मछली को खीरे के साथ एक स्वादिष्ट सॉस में मिलाया जाता है, जिसे अक्सर चावल या फुफू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g धुएँ वाली मछली(साफ की हुई और टुकड़े किए हुए)
- 1 large खीरा(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp पाम तेल
- 1 cup पानी या मछली का शोरबा
- 1 piece बुल्लियन क्यूब(वैकल्पिक)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 small मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर और वैकल्पिक मिर्च डालें। टमाटर के गलने तक, लगभग 5-7 मिनट और पकाएं।
- 3
कटे हुए खीरे डालें और थोड़ा नरम होने तक, 2-3 मिनट तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: खीरे को थोड़ा कुरकुरा रखने के लिए ज़्यादा न पकाएं। - 4
टुकड़े की हुई धुएँ वाली मछली, पानी या मछली का शोरबा, और वैकल्पिक बुल्लियन क्यूब मिलाएं। उबाल आने दें।
- 5
बर्तन को ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: धुएँ वाली मछली में पहले से ही नमक हो सकता है, इसलिए ज़्यादा नमक डालने से पहले चख लें। - 7
गरमागरम चावल, फुफू, या चिकवांगु के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓धुएँ वाली मछली की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे मैकेरल या कैटफ़िश।
- ✓कुछ बदलावों में शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताज़गी के लिए अंत में नींबू का रस मिलाएं।
- ताज़गी के लिए बारीक कटा हुआ पार्सले या धनिया मिलाएं।