Poulet Graine Sauce(पोलेट ग्रेन सॉस)
मूंगफली (ग्रेन) और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसे अक्सर चावल या फू फू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 250 g मूंगफली का मक्खन(बिना मीठा, स्मूथ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या प्यूरी)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 750 ml चिकन स्टॉक या पानी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp अजवायन (थाइम)(सूखी)
- 1 leaf तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और थाइम से सीज़न करें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर (या प्यूरी) और वैकल्पिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें। लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूट न जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
मूंगफली का मक्खन बर्तन में डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मूंगफली के मक्खन को हल्का भूनने के लिए, लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
धीरे-धीरे चिकन स्टॉक या पानी को फेंटते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए। तेज पत्ता डालें।
- 7
सीज़न किए हुए चिकन के टुकड़े सॉस में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या चिकन के नरम और पकने तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
तेज पत्ता निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से नमक समायोजित करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें। यदि बहुत पतला है, तो बिना ढके कुछ और मिनट तक उबालें।
- 9
स्टीम्ड चावल, फू फू, या उबले हुए प्लांटैन के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आप बिना मीठा मूंगफली का मक्खन इस्तेमाल करें।
- ✓मूंगफली के मक्खन को बार-बार चलाने से वह चिपकने और जलने से बचता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियां डालने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च या गाजर डालें।
- अधिक गहरा स्वाद प्रोफ़ाइल पाने के लिए स्मोक्ड मछली या सूखी झींगा शामिल करें।