Gambian Chicken and Peanut Stew(गैम्बियन चिकन और पीनट स्टू)
Chu Ganarr
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसे वोलोफ़ में चू गनार के नाम से जाना जाता है, यह गैम्बियन व्यंजनों का एक आरामदायक मुख्य भोजन है। इसमें कोमल चिकन को टमाटर, प्याज, लहसुन और थोड़ी सी मिर्ची से बने एक नमकीन सॉस में पकाया जाता है, जिसे अक्सर सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ, हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 5 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 1 small हैबेनेरो मिर्च(बारीक कटी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.25 cup वनस्पति तेल
- 1 cube चिकन क्यूब(या 1 छोटा चम्मच नमक)
- 1 tsp काली मिर्च
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 cup पानी(या चिकन शोरबा)
- 1 cup मिली-जुली सब्जियां(जैसे गाजर, शिमला मिर्च, गोभी, वैकल्पिक)
- 0.5 cup मैकरोनी(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक क्यूब से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से ब्राउन करें, फिर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर, टोमैटो पेस्ट और कटी हुई हैबेनेरो मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- 4
ब्राउन किया हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें। पानी (या चिकन शोरबा) और बचा हुआ क्यूब (यदि नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे यहाँ डालें) डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 25-30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
यदि मिली-जुली सब्जियां और मैकरोनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और मैकरोनी पक न जाए।
- 7
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, ब्राउन करने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को मैरीनेट करें।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हैबेनेरो मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यह स्टू बीफ, लैम्ब, या बकरी के मांस से भी बनाया जा सकता है।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए बैंगन या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।