Gambian Chicken and Cassava Stew(गाम्बियाई चिकन और कसावा स्टू)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम चिकन और मुलायम कसावा एक समृद्ध, नमकीन शोरबा में सुगंधित मसालों के साथ मिलाया गया है। यह व्यंजन एक आरामदायक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े (जांघ और पैर)
- 500 g कसावा(छीलकर 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 2 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 4 cups सब्जी शोरबा
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 1 teaspoon पिसा हुआ धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी पाउडर
- 0.25 teaspoon लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी कुटी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 0.25 cup ताजा हरा धनिया(गार्निश के लिए कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों की सुगंध आने तक, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
सब्जी शोरबा डालें और तले हुए टुकड़ों को निकालने के लिए बर्तन के तले को खुरचें।
- 7
कसावा के टुकड़े और भुने हुए चिकन के टुकड़े वापस बर्तन में डालें। स्टू को उबाल आने तक लाएं।
- 8
आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और कसावा नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें।
- 9
कटी हुई शिमला मिर्च डालें और उनके थोड़े नरम होने तक, और 5-10 मिनट तक पकाएं।
- 10
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न को ठीक करें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को नमक, काली मिर्च और थोड़े से लहसुन पाउडर के साथ मैरीनेट करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप पके हुए कसावा के कुछ हिस्सों को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सफेद चावल या कूसकूस के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, शकरकंद, या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, हड्डी वाले चिकन जांघों का उपयोग करें।