Gambian Sesame Chicken Stew(गैंबियन तिल चिकन स्टू)
तिल के पेस्ट की मलाईदार गहराई वाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट चिकन स्टू, सुगंधित सब्जियों और मसालों के साथ संतुलित। यह व्यंजन गैंबियन घरेलू खाना पकाने का आरामदायक और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई(बिना हड्डी के, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए, डिब्बाबंद या ताज़े)
- 4 tbsp तिल का पेस्ट (ताहिनी)
- 500 ml चिकन शोरबा
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- ताज़ा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से ब्राउन करें।
- 4
कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, मिलाकर चलाते रहें।
- 5
एक छोटी कटोरी में, तिल का पेस्ट और चिकन शोरबा तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
- 6
कटी हुई शिमला मिर्च डालें। स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 30-35 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- 8
ताज़े धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें। यह स्टू चावल या कूसकूस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तिल के पेस्ट को शोरबा में मिलाने से पहले अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि तेल अलग होना आम बात है।
- ✓मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के अनुसार तीखापन समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप शोरबा के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए एक कैन में चने डालें।
- शकरकंद या पालक जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- अंत में नीबू का रस निचोड़ने से एक ताज़गी भरा नोट जुड़ सकता है।