Gambian Chicken and Peanut Stew(गैंबियन चिकन और मूंगफली का स्टू)
Kuta
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें कोमल चिकन को टमाटर, प्याज और मसालों के साथ एक गाढ़ी मूंगफली की चटनी में पकाया जाता है। इस डिश को, जिसे कुछ क्षेत्रों में 'कुटा' भी कहा जाता है, गैंबियन व्यंजनों में एक आरामदायक मुख्य भोजन माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ, हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला)
- 250 g पीनट बटर(स्मूथ या क्रंची, बिना चीनी वाला)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- 1 optional स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(पिसी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया डालकर मैरीनेट करें। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर एक तरफ रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कुचले हुए टमाटर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को चिकन शोरबा के साथ तब तक फेंटें जब तक वह स्मूथ न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि पीनट बटर गांठों से बचने के लिए शोरबा के साथ अच्छी तरह मिल जाए। - 7
भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्कॉच बोनट को सावधानी से संभालें और बाद में हाथों को अच्छी तरह धो लें। - 8
स्टू को उबलने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के कोमल होने और ग्रेवी के गाढ़े होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से नमक ठीक करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू में एक समृद्ध, नमकीन और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्मूथ ग्रेवी के लिए, पीनट बटर मिश्रण डालने से पहले आप पके हुए टमाटर और प्याज को ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓एक संपूर्ण भोजन के लिए चावल, कूसकूस या फुफू के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम 20 मिनट के दौरान कटे हुए शकरकंद या रतालू डालें।
- अतिरिक्त हरी सब्जियों के लिए अंतिम 10 मिनट में कटी हुई पालक या केल का एक मुट्ठी डालें।
- चिकन की जगह बीफ या लैम्ब का प्रयोग करें।