Plasas(प्लासस)
Potato Leaves Soup
प्लासस एक पारंपरिक गैम्बियन सूप है जो आलू के पत्तों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर मूंगफली के मक्खन, पाम तेल और कभी-कभी स्मोक्ड मछली या मांस से समृद्ध किया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो स्थानीय साग और मुख्य सामग्री के उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू के पत्ते(ताज़े, धोकर कटे हुए)
- 1 cup कच्ची मूंगफली(छिलके उतरे हुए)
- 0.5 cup मूंगफली का मक्खन(बिना मीठा)
- 0.25 cup लाल पाम तेल
- 1 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च या हबनेरो(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 100 g स्मोक्ड मछली (जैसे, बोंगा)(वैकल्पिक, साफ और फ्लेक्ड)
- 1 optional सीजनिंग क्यूब
- 6 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp पिसी हुई क्रेफ़िश या झींगा पाउडर(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक ब्लेंडर में, कटे हुए प्याज, पिसा हुआ लहसुन, स्कॉच बोनट मिर्च और लगभग 1 कप पानी मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी तीखापन की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें। - 2
एक बड़े बर्तन में, मिश्रित मिश्रण, कच्ची मूंगफली, मूंगफली का मक्खन, लाल पाम तेल और सीजनिंग क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। कटे हुए आलू के पत्ते डालें।
- 3
स्मोक्ड मछली (यदि उपयोग कर रहे हैं), पिसी हुई क्रेफ़िश (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और शेष 5 कप पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आलू के पत्ते तरल में अच्छी तरह से डूबे हुए हैं। - 4
मध्यम-तेज़ आंच पर सूप को उबाल लें। उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे कम से कम 1 घंटे तक या जब तक आलू के पत्ते नरम न हो जाएं और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाए, तब तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 5
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
- 6
प्लासस को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल, फुफू, या कूसकूस के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो थोड़ी अतिरिक्त कटी हुई प्याज या पाम तेल की बूंदा बांदी से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आलू के पत्ते अच्छी तरह से धोकर बारीक कटे हुए हैं।
- ✓यदि ताज़े आलू के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए या सूखे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, स्मोक्ड मछली और क्रेफ़िश को छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में भिंडी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियां शामिल हैं।
- अधिक हार्दिक सूप के लिए बीफ़ या चिकन जैसे मांस को जोड़ा जा सकता है।