Chakapuli Beef Stew(चाकपुली बीफ़ स्टू)
एक स्वादिष्ट और खुशबूदार बीफ़ स्टू, जो क्लासिक चाकपुली का एक रूपांतर है, जिसमें नरम बीफ़ को टारगोन, खट्टी आलूबुखारा (त्केमाली) और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ चंक रोस्ट(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 large bunch टारगोन(कटा हुआ, और गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- 1/2 bunch धनिया पत्ती(कटी हुई)
- 1/2 bunch अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 200 g खट्टी आलूबुखारा (त्केमाली)(ताज़ा या फ्रोज़न, बीज निकाला हुआ)
- 200 ml सफेद वाइन
- 500 ml बीफ़ शोरबा (ब्रॉथ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि यह सभी तरफ से भूरा न हो जाए। बीफ़ को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
सफेद वाइन से बर्तन को डीग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें।
- 6
बीफ़ को बर्तन में वापस डालें। बीफ़ शोरबा, खट्टी आलूबुखारा डालें और उबाल आने दें।
- 7
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और कम से कम 2 घंटे तक, या जब तक बीफ़ बहुत नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
- 8
खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान कटी हुई टारगोन, धनिया पत्ती और अजमोद (पार्सले) मिलाएं।
- 9
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़ी टारगोन से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ी चटनी के लिए, आप कुछ खट्टी आलूबुखारा को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓यदि ताज़ी खट्टी आलूबुखारा उपलब्ध नहीं है, तो आप बिना मीठी आलूबुखारे की जैम या हरी आलूबुखारा और थोड़े से नींबू के रस का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि बीफ़ कांटे से आसानी से टूटने तक उबाला गया है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए उबालते समय कुछ तेज पत्ते डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए थोड़ी मात्रा में कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं।