👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बीफ़ निकाल कर अलग रख दें।

2. 2

   बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और 8-10 मिनट तक नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें।

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   बारीक कटा हुआ लहसुन, धनिया पाउडर और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

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   बीफ़ को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए टमाटर, बीफ़ शोरबा और त्केमाली डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे या बीफ़ के बहुत नरम होने तक पकाएँ।

5. 5

   पिसे हुए अखरोट और उत्सखो सुननेली मिलाएँ। स्वादों को मिलने देने और स्टू को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 15-20 मिनट और पकाएँ।

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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ धनिया और अजमोद (पार्सले) का अधिकांश भाग मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और मसाले को ध्यान से समायोजित करें। त्केमाली खट्टापन जोड़ता है, इसलिए नमक से संतुलित करें।
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   बचे हुए ताज़े धनिया और अजमोद (पार्सले) से गार्निश करके गरमागरम परोसें। पारंपरिक रूप से जॉर्जियाई ब्रेड (शोटिस पुरी) या चावल के साथ परोसा जाता है।