Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(चकापुली बीफ़ स्टू खट्टी चेरी के साथ)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट बीफ़ स्टू, यह चकापुली संस्करण खट्टी चेरी की खटास को शामिल करता है, जो पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन को एक अनूठा मोड़ देता है। सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया गया, यह एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बीफ़ चॉक रोस्ट(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp मैदा
- 1.5 tsp नमक
- 0.5 tsp ऑलस्पाइस
- 0.5 tsp दालचीनी
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 3 cups पीले प्याज(पतले कटे हुए)
- 1 cup सूखी खट्टी चेरी(बीज निकले हुए)
- 2 tbsp चीनी
- 2 tbsp रेड वाइन विनेगर
- 2 tbsp पानी
- 1 cup सूखी रेड वाइन
- 1 cup बीफ़ शोरबा
- 0.5 lb मशरूम(चौथाई में कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। बीफ़ को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। मैदा, नमक, ऑलस्पाइस, दालचीनी और काली मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में मिलाएं। बीफ़ क्यूब्स को बैग में डालें और समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 2
एक बड़े, भारी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ क्यूब्स का एक तिहाई हिस्सा डालें और लगभग 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, सभी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं। भूने हुए बीफ़ को एक भारी डच ओवन में निकाल लें। शेष बीफ़ को दो और बैचों में दोहराएं, प्रत्येक बैच के लिए कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। पकने के साथ ही मांस को डच ओवन में निकाल लें।
- 3
कड़ाही की आंच को मध्यम कर दें। शेष 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज और सूखी खट्टी चेरी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए और कड़ाही के तले से चिपके हुए किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए, प्याज के नरम और हल्के भूरे होने तक पकाएं। चीनी, रेड वाइन विनेगर और पानी में हिलाएं। आंच को मध्यम-तेज करें और लगभग 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, प्याज के और भूरे होने तक पकाएं।
- 4
प्याज और चेरी के मिश्रण को डच ओवन में बीफ़ में डालें। रेड वाइन और बीफ़ शोरबा में हिलाएं। चौथाई में कटे हुए मशरूम डालें। डच ओवन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक बीफ़ नरम न हो जाए, लगभग 2 घंटे। यदि बेकिंग के अंतिम 30 मिनट के दौरान तरल बहुत पतला है, तो स्टू को अनकवर करें। यदि स्टू बहुत सूखा है, तो थोड़ी मात्रा में बीफ़ स्टॉक या रेड वाइन डालें।
- 5
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि स्टू में डालने से पहले सूखी खट्टी चेरी के बीज निकले हुए हों।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी रेड वाइन का उपयोग करें।
- ✓खटास और मिठास के अपने इच्छित संतुलन को प्राप्त करने के लिए चीनी और सिरका को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान एक तेज पत्ता डालें।
- मशरूम के साथ गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।