Chakhohbili(चाखोबिली)
Chicken with Tomatoes
एक देहाती और गहरा स्वादिष्ट जॉर्जियाई चिकन स्टू, जो अपने समृद्ध टमाटर के आधार, भरपूर जड़ी-बूटियों और थोड़े मसाले की विशेषता रखता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो जॉर्जियाई भोजन की ताज़ी सामग्री को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ (हड्डी वाला, त्वचा वाला अनुशंसित))
- 2 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 800 g टमाटर(पके हुए, कटे हुए (या 2 कैन कटे हुए टमाटर))
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 1/2 cup ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 1/4 cup ताज़ी तुलसी(कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1/2 tsp लाल मिर्च के टुकड़े(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल या मक्खन गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर एक तरफ रख दें।
- 2
कड़ाही में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट।
- 3
कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट कड़ाही में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, टमाटर के गलने और गाढ़ा सॉस बनने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।
- 5
चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में वापस डालें, उन्हें टमाटर सॉस में रखें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक पकाएं।
- 6
खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में कटा हुआ धनिया, अजमोद (पार्सले) और तुलसी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 7
गरमागरम परोसें, गाढ़ा टमाटर सॉस चिकन के ऊपर डालें। यह क्रस्टी ब्रेड या चावल के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाला, त्वचा वाला चिकन का उपयोग करने से व्यंजन में अधिक स्वाद और नमी आती है।
- ✓चिकन को भूनना न छोड़ें; यह एक गहरा स्वाद आधार बनाता है।
- ✓गर्मी के स्तर को नियंत्रित करने के लिए लाल मिर्च के टुकड़ों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक जटिलता के लिए टमाटर सॉस में सफेद वाइन का एक छींटा डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को टोफू या मशरूम जैसे पोर्टोबेलो से बदलें।