Chakhokhbili(चकखोखबिली)
Chicken Stew
टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाने वाला एक स्वादिष्ट जॉर्जियाई स्टू। पारंपरिक रूप से तीतर से बनाया जाता है, लेकिन चिकन एक आम आधुनिक विकल्प है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(सर्विंग के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 large प्याज(कटा हुआ)
- 800 g टमाटर(कटे हुए, ताज़े या डिब्बाबंद)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 bunch धनिया(कटा हुआ)
- 1 bunch अजमोद(कटा हुआ)
- 1/2 bunch एस्ट्रोगन(कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 tbsp मक्खन
- 100 ml सफेद वाइन(सूखी (वैकल्पिक))
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10-15 minutes - 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
⏱️ 8-10 minutes - 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 4
चिकन को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, सफेद वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पहले उन्हें छीलकर बीज निकाल सकते हैं। - 5
स्टू को उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर लगभग 45-60 मिनट तक या चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
⏱️ 45-60 minutes - 6
परोसने से ठीक पहले कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, अजमोद और एस्ट्रोगन यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: जड़ी-बूटियों के ताज़े स्वाद और रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें अंत में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पूरे चिकन के बजाय चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अधिक ग्रेवी वाले स्टू के लिए टमाटर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓जॉर्जियाई ब्रेड (शॉटिस पुरी) या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मसाले के लिए थोड़ी मात्रा मेंAdjika शामिल किया जाता है।