👨‍🍳 निर्देश

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   पोर्क क्यूब्स को पेपर टॉवल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को सुखाने से वह बेहतर ढंग से भूरा होता है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क क्यूब्स को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं। पोर्क को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज़्यादा न भरें; अच्छे सियर के लिए पोर्क को बैचों में भूनें।
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   आँच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए, नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ।

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   बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएँ।

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   क्रश्ड टमाटर, खमेली सुनेली और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले को खुरच कर भूरे हुए टुकड़ों को ढीला करें।
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   भुना हुआ पोर्क वापस बर्तन में डालें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो लगभग 1/2 कप पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा करें, ढक दें, और 1 से 1.5 घंटे तक, या जब तक पोर्क बहुत कोमल न हो जाए, तब तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क कांटे से आसानी से टूटना चाहिए।
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   कटे हुए धनिया और पार्सले में से ज़्यादातर डालकर मिलाएँ, कुछ गार्निश के लिए बचा लें। 5 मिनट और पकाएँ जब तक कि जड़ी-बूटियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं।

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   चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें। बचे हुए ताज़े जड़ी-बूटियों से गार्निश करके गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चखोहबिली को जॉर्जियाई ब्रेड (पुरी) या मचादी के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है।