Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(जॉर्जियाई खट्टी प्लम सॉस वाली चिकन)
Tkemali
नरम चिकन के टुकड़े खट्टी प्लम (Tkemali), प्याज, लहसुन और जॉर्जियाई मसालों के मिश्रण से बनी स्वादिष्ट सॉस में पकाए जाते हैं। यह व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों की एक अनूठी मीठी और खट्टी प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(सर्विंग पीस में कटा हुआ (जांघ और ड्रमस्टिक अनुशंसित))
- 2 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 200 ml खट्टी प्लम सॉस (Tkemali)(बाजार से खरीदा हुआ या घर का बना)
- 1 bunch धनिया पत्ती(कटी हुई, साथ ही गार्निश के लिए और)
- 0.5 bunch पार्सले(कटा हुआ)
- 0.5 bunch ताजा डिल(कटा हुआ)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp लाल मिर्च फ्लेक्स(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों ओर से सुनहरा होने तक ब्राउन करें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, धनिया पाउडर और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें। खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
- 4
चिकन को बर्तन में वापस डालें। खट्टी प्लम सॉस (Tkemali) डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन पकने और नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटी हुई धनिया पत्ती, पार्सले और डिल डालकर मिलाएं। जड़ी-बूटियों के नरम होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह व्यंजन जॉर्जियाई ब्रेड (पुरी) या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- ✓यदि Tkemali सॉस बहुत खट्टी है, तो आप इसे थोड़ी सी चीनी डालकर संतुलित कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाढ़ी सॉस के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर डालें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए थोड़ा अदझिका (जॉर्जियाई चिली पेस्ट) डाला जा सकता है।