👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह लगाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि स्वाद समान रूप से फैले इसके लिए चिकन के सभी तरफ नमक-मिर्च लगाएँ।
2. 2

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएँ। चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बैचों में भूनने से बर्तन में ज्यादा भीड़ नहीं होती और अच्छे से सिकता है।
3. 3

   उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तेल डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले को खुरचने से चिकन के तले हुए टुकड़े प्याज में मिल जाएँगे।
4. 4

   प्याज में बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ धनिया, एलेप्पो मिर्च (या लाल मिर्च के टुकड़े) और मीठी शिमला मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को थोड़ी देर भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ता है।
5. 5

   टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक भूनें, प्याज और मसालों को कोट करते हुए।

   💡 पेशेवर सुझाव: टमाटर का पेस्ट पकाने से उसका स्वाद गहरा होता है।
6. 6

   भूना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। अनार का रस, अनार का शीरा, इमली का पेस्ट और शहद डालें। अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन अधिकतर तरल में डूबा हुआ हो।
7. 7

   मिश्रण को उबाल आने तक लाएँ, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक चिकन कोमल और पक न जाए तब तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और स्थिर आंच पर पकाने से चिकन कोमल बनता है।
8. 8

   ढक्कन हटा दें और 15-20 मिनट तक और उबलने दें, या जब तक चटनी आपकी इच्छित गाढ़ी न हो जाए। अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन का ढक्कन खुला रखने से चटनी कम होकर गाढ़ी हो जाती है।
9. 9

   स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ताज़े अनार के दाने और कटे हुए हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करके गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन चावल, कूसकूस या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।