👨‍🍳 निर्देश

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   आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक सख्त आटा न बन जाए। आटे वाली सतह पर 10-15 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। ढक कर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

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   भरावन तैयार करें: एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ बीफ, मेमना, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, धनिया पत्ती, अजमोद, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं), और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे बीफ शोरबा डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि भरावन नम और थोड़ा सूप जैसा न हो जाए। यह शोरबा अंदर से रसदार बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

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   खिंकाली को असेंबल करें: आटे को छोटे, बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक पतले वृत्त (लगभग 6-7 इंच व्यास) में बेल लें। प्रत्येक वृत्त के बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें।

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   पकौड़ी बनाएं: भरावन के चारों ओर आटे के किनारों को ऊपर की ओर इकट्ठा करें, ऊपर एक मुड़ी हुई गाँठ बनाने के लिए प्लीट्स बनाते जाएं। रिसाव को रोकने के लिए नीचे से सील करना सुनिश्चित करें। ऊपर एक विशिष्ट 'पूंछ' या 'हैंडल' बनता है।

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   खिंकाली पकाएं: एक बड़े बर्तन में खौलता हुआ नमकीन पानी उबालें। सावधानी से खिंकाली डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे आपस में या बर्तन के तले से न चिपकें। 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पकौड़ी तैरने न लगें और आटा पक न जाए।

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   परोसें: छेद वाली चम्मच से खिंकाली निकालें। तुरंत परोसें, ऊपर से खूब काली मिर्च छिड़कें। पारंपरिक रूप से, पकौड़ी खाने के लिए ऊपरी गाँठ को पकड़ा जाता है, और गाँठ को फेंक दिया जाता है।