Spinach and Walnut Pkhali(पालक और अखरोट पखाली)
पालक और अखरोट से बना एक स्वादिष्ट और रंगीन जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र, जिसे लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे आमतौर पर छोटी गेंदों या पैटी के रूप में बनाया जाता है और अनार के दानों से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g पालक
- 150 g अखरोट(बारीक पिसे हुए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 bunch ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 1 tsp सफेद वाइन सिरका
- 0.5 tsp पिसी हुई धनिया
- 0.5 tsp ब्लू मेथी (उत्स्को सुनेली)
- 0.5 tsp सूखा गेंदा (कैलेन्दुला)
- to taste लाल मिर्च के फ्लेक्स
- to taste नमक
- for garnish अनार के दाने
👨🍳 निर्देश
- 1
पालक को अच्छी तरह धो लें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें पालक डालें और लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक वह मुरझा न जाए। पालक को छलनी में छान लें और अतिरिक्त पानी को जितना हो सके दबाकर निकाल दें।
- 2
पकी हुई पालक को कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें।
- 3
एक मिक्सिंग बाउल में, पिसे हुए अखरोट, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया और कटी हुई पालक मिलाएं।
- 4
सफेद वाइन सिरका, पिसी हुई धनिया, ब्लू मेथी, सूखा गेंदा, मिर्च के फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ एक साथ मिल न जाए।
- 5
मिश्रण को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं और मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाए।
- 6
ठंडा होने के बाद, साफ हाथों से मिश्रण को छोटी गेंदों या पैटी के आकार में बना लें। परोसने से पहले अनार के दानों से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पखाली को पानीदार होने से बचाने के लिए पालक को अच्छी तरह से निचोड़ना सुनिश्चित करें।
- ✓मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓पखाली एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आधार के रूप में चुकंदर, गोभी या लीक जैसी अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में बारीक कटा हुआ प्याज भी शामिल होता है।