Stuffed Quince with Walnut and Herb Filling(भरवां अमरफल अखरोट और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से)
एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन जहाँ नरम अमरफल के आधे हिस्सों को बेक किया जाता है और कीमा बनाए हुए अखरोट, ताज़ी जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के एक नमकीन मिश्रण से भरा जाता है। यह व्यंजन मीठे और नमकीन स्वादों को संतुलित करता है, जो फलों को मुख्य व्यंजनों में शामिल करने के जॉर्जियाई स्वाद को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 6 medium Quince
- 1 cup Walnuts(बारीक पीसे हुए)
- 3 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 cup Fresh Cilantro(कटा हुआ)
- 1/4 cup Fresh Parsley(कटा हुआ)
- 1 tsp Ground Coriander
- 1/2 tsp Ground Blue Fenugreek (Utskho Suneli)(वैकल्पिक, लेकिन प्रामाणिक स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 1/2 tsp Ground Marigold(रंग और हल्के स्वाद के लिए वैकल्पिक)
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp Black Pepper(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1-2 Tbsp Red Wine Vinegar(या स्वादानुसार)
- 1/4 cup Pomegranate Seeds(गार्निश के लिए)
- 2 Tbsp Butter(भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग से पहले ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो जाए, यह सुनिश्चित करें। - 2
अमरफल को अच्छी तरह धो लें। उन्हें आधा काटें और सावधानी से कोर और बीज निकाल दें, जिससे एक गुहा बन जाए। आप निकाले गए अमरफल के गूदे में से कुछ को बारीक काटकर भरने में डाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत गहराई तक न निकालें, लगभग 1/4 इंच का खोल छोड़ दें। - 3
एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया, कटा हुआ अजमोद, पिसा हुआ धनिया, नीली मेथी (यदि उपयोग कर रहे हैं), गेंदा (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपने अमरफल का गूदा बचाया है, तो उसे बारीक काटकर अखरोट के मिश्रण में मिला दें।
- 4
अखरोट के मिश्रण में रेड वाइन विनेगर मिलाएं और मिलाने के लिए चलाएं। स्वाद लें और नमक-मिर्च समायोजित करें, यदि तीखा स्वाद चाहिए तो अधिक सिरका डालें।
- 5
अमरफल के आधे हिस्सों की गुहाओं में अखरोट का मिश्रण उदारतापूर्वक भरें। मिश्रण को धीरे से दबाएं ताकि यह अच्छी तरह से भरा हो।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, लेकिन सुनिश्चित करें कि गुहाएं अच्छी तरह से भरी हुई हैं। - 6
भरवां अमरफल के आधे हिस्सों को एक बेकिंग डिश में रखें। अमरफल को भाप देने में मदद के लिए डिश के नीचे लगभग 1/4 इंच पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पानी बेकिंग के दौरान अमरफल को सूखने से रोकता है। - 7
45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि कांटे से छेद करने पर अमरफल नरम न हो जाए और भरावन सुगंधित न हो जाए। सटीक समय अमरफल के आकार और पकने पर निर्भर करेगा।
⏱️ 45-60 minutes💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त नमी के लिए आप बेकिंग के बीच में अमरफल को पैन के रस से लपेट सकते हैं। - 8
बेक होने के बाद, ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से पहले ताज़े अनार के दानों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अनार के दाने रंगत और हल्का खट्टापन जोड़ते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप अखरोट को पीसने से पहले हल्का भून सकते हैं।
- ✓यदि आपको नीली मेथी (उत्सुखो सुनीली) नहीं मिलती है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक विशिष्ट जॉर्जियाई सुगंध जोड़ती है।
- ✓इस व्यंजन को चावल या कुरकुरी ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मांसाहारी भरावन के लिए, अखरोट के मिश्रण में बारीक कीमा बनाया हुआ पका हुआ चिकन या बीफ मिलाएं।
- मीठे स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ा शहद या चीनी मिलाई जा सकती है।
- भराव में खुबानी या किशमिश जैसे अन्य सूखे मेवे भी मिलाए जा सकते हैं।