Horiatiki Salata(Horiatiki Salata (Greek Village Salad))
Greek Village Salad
Horiatiki Salata, जिसका यूनानी में मतलब "गाँव का सलाद" है, एक खास गर्मियों का व्यंजन है जो अपनी सादगी और ताज़गी भरे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह ताज़ी, मौसमी सब्जियों के सार को दर्शाता है, जिसे पारंपरिक रूप से बिना लेट्यूस के बनाया जाता है और इसमें फेटा चीज़ का एक बड़ा टुकड़ा होता है। यह सलाद ग्रीस में बहुत लोकप्रिय है, जिसे हल्के भोजन या ताज़गी भरे साइड डिश के रूप में खाया जाता है। इसके रस को अक्सर सबसे अच्छा हिस्सा माना जाता है, जो खस्ता ब्रेड के साथ खाने के लिए एकदम सही होता है।
🧂 सामग्री
- 4 रसीले टमाटर(बड़े टुकड़ों में कटे हुए। कमरे के तापमान पर सबसे अच्छे होते हैं।)
- 1 खीरा(धारीदार पैटर्न में आंशिक रूप से छिला हुआ, या पसंद के अनुसार पूरी तरह से छिला हुआ। मोटे अर्ध-चंद्र या टुकड़ों में कटा हुआ।)
- 1/2 लाल प्याज(पतले अर्ध-चंद्र में कटा हुआ। हल्के स्वाद के लिए, 10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ।)
- 200 g हरी शिमला मिर्च(बीज निकालकर, छल्ले या मोटे स्ट्रिप्स में कटी हुई।)
- 100 g कलामता जैतून(साबुत, बेहतर स्वाद के लिए बीज वाले (हालांकि खाने में आसानी के लिए बिना बीज वाले भी स्वीकार्य हैं)।)
- 60 ml ग्रीक फेटा चीज़(नमकीन पानी में असली ग्रीक फेटा का एक ब्लॉक, कुचला हुआ नहीं। इसे एक बड़े टुकड़े या वेजेज़ के रूप में ऊपर परोसा जाना चाहिए।)
- 1 tsp एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(उच्च गुणवत्ता वाला ग्रीक जैतून का तेल आवश्यक है। छिड़कने के लिए और भी।)
- 1 tbsp सूखी ग्रीक अजवायन(गार्निश के लिए अतिरिक्त।)
- to taste रेड वाइन सिरका(वैकल्पिक, खट्टापन के स्पर्श के लिए। कुछ पारंपरिक व्यंजनों में इसे छोड़ दिया जाता है।)
- to taste समुद्री नमक(कम मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि फेटा और जैतून नमकीन होते हैं।)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। टमाटर को बड़े, देहाती टुकड़ों में काट लें। खीरे को धारीदार पैटर्न में छीलें (या यदि चाहें तो पूरी तरह से छील लें) और मोटे अर्ध-चंद्र या काटने योग्य टुकड़ों में काट लें। लाल प्याज को पतले अर्ध-चंद्र में काट लें; यदि आप हल्का प्याज का स्वाद पसंद करते हैं, तो स्लाइस को लगभग 10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से निकाल दें। हरी शिमला मिर्च को बीज निकालकर, छल्ले या मोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
⏱️ 10 minutes - 2
सलाद का बेस असेंबल करें: एक बड़े, उथले सर्विंग बाउल या प्लैटर में, तैयार टमाटर, खीरा, लाल प्याज और हरी शिमला मिर्च को मिलाएं। कलामाता जैतून डालें।
⏱️ 5 minutes - 3
सलाद को ड्रेस करें: लगभग आधा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) सब्जियों पर छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो रेड वाइन सिरका डालें। 1 चम्मच सूखी अजवायन और एक चुटकी समुद्री नमक छिड़कें, फेटा और जैतून की नमकीनता का ध्यान रखें।
⏱️ 2 minutes - 4
धीरे से मिलाएं: सब्जियों को हल्के से मिलाने के लिए बहुत धीरे से टॉस करें ताकि वे तेल, सिरका (यदि उपयोग किया गया हो) और मसालों से हल्के से कोट हो जाएँ। ज़्यादा मिलाने से बचें, क्योंकि लक्ष्य सामग्री को मसले बिना स्वादों को घुलने देना है।
⏱️ 3 minutes - 5
आराम करने दें और मिलने दें: सलाद को कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए रखा रहने दें। यह आराम करने की अवधि टमाटर के रस को निकलने और जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलने देती है, जिससे एक प्राकृतिक ड्रेसिंग बनती है।
⏱️ 0 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जितनी ताज़ी, पकी हुई, मौसमी सब्जियां मिल सकें, उनका उपयोग करें; इस साधारण सलाद की सफलता के लिए सामग्री की गुणवत्ता सर्वोपरि है।
- ✓भेड़ के दूध या भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बना प्रामाणिक ग्रीक फेटा, विशिष्ट नमकीन, तीखे स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓हालांकि कुछ व्यंजनों में केपर्स या जौ के बिस्कुट (पक्सिमैडिया) डाले जाते हैं, सबसे पारंपरिक Horiatiki Salata मुख्य सब्जियों, जैतून, फेटा, जैतून के तेल और अजवायन पर केंद्रित होता है।
- ✓लेट्यूस या किसी अन्य पत्तेदार साग को न डालें; Horiatiki एक सब्जी-प्रधान सलाद है।
- ✓खाने के बाद कटोरे के नीचे बचे हुए रस को एक व्यंजन माना जाता है, जो 'पपारा' (ब्रेड से सोखने) के लिए एकदम सही है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- द्वीप के स्पर्श के लिए, थोड़ी मात्रा में केपर्स डालें।
- क्रीट में, जौ के बिस्कुट (पक्सिमैडिया) अक्सर साथ में परोसे जाते हैं या सलाद में मिलाए जाते हैं, जो रस को सोख लेते हैं।
- कुछ विविधताओं में थोड़ी मात्रा में ताज़ी पुदीना या अजमोद शामिल होता है, हालांकि यह कम पारंपरिक है।