Hortopita me Myzithra(होर्टोपिटा मे मिज़िथ्रा)
विभिन्न प्रकार की जंगली जड़ी-बूटियों (होर्टा) और मलाईदार मिज़िथ्रा चीज़ से भरी एक नमकीन पाई, जो परतदार फाईलो आटा में लिपटी हुई है। यह क्षेत्रीय विशेषता ग्रीस में खाने योग्य जड़ी-बूटियों की प्रचुरता को दर्शाती है।
🧂 सामग्री
- 1 package फाईलो आटा(पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघलाया हुआ)
- 1 kg मिली-जुली जंगली जड़ी-बूटियाँ (जैसे, सिंहपर्णी, खट्टी बूटी, कुलफा)(धोकर मोटी-मोटी कटी हुई)
- 400 g मिज़िथ्रा चीज़(चुरा हुआ)
- 100 g फेटा चीज़(चुरा हुआ (वैकल्पिक, अतिरिक्त नमकीन स्वाद के लिए))
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 stalks हरा प्याज(कटा हुआ)
- 0.5 cup ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 0.25 cup ताज़ा पुदीना(कटा हुआ)
- 3 large अंडे
- 100 ml जैतून का तेल
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मिली-जुली जड़ी-बूटियों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त पानी जितना हो सके निचोड़ कर निकाल दें। उन्हें बारीक काट लें।
- 2
एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
ब्लांच की हुई और कटी हुई जड़ी-बूटियों को कड़ाही में प्याज के साथ डालें। किसी भी बची हुई नमी के वाष्पित होने तक, लगभग 5 मिनट तक और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 4
एक बड़े कटोरे में, पकी हुई जड़ी-बूटियों और प्याज के मिश्रण, मिज़िथ्रा चीज़, फेटा चीज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरे प्याज, डिल, पुदीना, अंडे, बचा हुआ जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिक्स करें।
- 5
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच के बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें।
- 6
बेकिंग डिश में फाईलो की आधी शीटों को परत के रूप में रखें, प्रत्येक शीट को जैतून के तेल से ब्रश करें। फिलिंग को फाईलो बेस के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- 7
बची हुई फाईलो शीट्स से फिलिंग को ढक दें, प्रत्येक को जैतून के तेल से ब्रश करें। फाईलो के किनारों को डिश के किनारों में टक करें।
- 8
फाईलो की ऊपरी परतों को सर्विंग पोर्शन में स्कोर करें। 45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक फाईलो सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- 9
होर्टोपिटा को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गीली पाई से बचने के लिए जड़ी-बूटियों को बहुत अच्छी तरह से सूखा लें।
- ✓अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
- ✓यदि ताज़ी जंगली जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो पालक और चार्ड का मिश्रण एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गर्मी के लिए फिलिंग में जायफल की एक चुटकी डालें।
- फिलिंग में लीक या अन्य मौसमी सब्जियों को शामिल करें।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, चीज़ और अंडे को छोड़ दें, और मसले हुए आलू या रेशमी टोफू जैसे पौधे-आधारित बाइंडर का उपयोग करें।