Ntakos(न्टाकोस (क्रीट का डाकोस सलाद))
Dakos
न्टाकोस एक पारंपरिक क्रीट व्यंजन है, जिसे इसकी सादगी और भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए जाना जाता है। इस देहाती सलाद में डबल-बेक्ड जौ के रस्क (सूखी ब्रेड) का आधार होता है, जो नरम होकर रसीले, पके हुए टमाटर, मलाईदार पनीर और जैतून के तेल की उदार मात्रा से ढके होते हैं। यह क्रीट के आहार के सार को दर्शाता है, जिसमें ताजी, पौष्टिक सामग्री का उपयोग किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 क्रीट जौ के रस्क (डाकोस)(वैकल्पिक रूप से, साबुत अनाज की टोस्टेड ब्रेड के मोटे स्लाइस का उपयोग करें।)
- 4 medium पके हुए टमाटर(कुल मिलाकर लगभग 400-500 ग्राम। कसा हुआ और बारीक कटा हुआ का मिश्रण आदर्श है।)
- 150 g एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(साथ ही छिड़कने के लिए और।)
- 60 ml फेटा चीज़(चूर किया हुआ। भेड़ के दूध का फेटा बेहतर होता है, या यदि उपलब्ध हो तो मिज़िथ्रा चीज़ से बदलें।)
- 1 tsp कलामता जैतून(बीज निकाले हुए और आधे या कटे हुए।)
- 1/2 cup केपर्स(वैकल्पिक, धोए हुए।)
- to taste लाल प्याज(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)।)
- to taste सूखा अजवायन(स्वाद और गार्निश के लिए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
टमाटर तैयार करें: बड़े टमाटरों में से एक को छीलकर एक कटोरे में कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें। दूसरे टमाटर को बारीक काट लें और कद्दूकस किए हुए टमाटर के साथ कटोरे में डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि लाल प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें। स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं और लगभग 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
⏱️ 2 minutes - 2
रस्क को नम करें: प्रत्येक जौ के रस्क को कुछ सेकंड के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे जल्दी से पास करें, या पानी में संक्षेप में डुबोएं। ज़्यादा भिगोने से बचें, क्योंकि वे थोड़े नरम होने चाहिए लेकिन कुछ बनावट बनी रहनी चाहिए। नम किए हुए रस्क को अलग-अलग सर्विंग प्लेटों या ट्रे पर रखें।
⏱️ 5 minutes - 3
आधार को असेंबल करें: नम किए हुए रस्क पर लगभग आधा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। सीज़न किए हुए टमाटर के मिश्रण को प्रत्येक रस्क पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि अच्छी तरह से कवर हो।
⏱️ 3 minutes - 4
पनीर और टॉपिंग डालें: प्रत्येक रस्क पर टमाटर के ऊपर फेटा चीज़ को उदारतापूर्वक क्रम्बल करें। कलमाटा जैतून और केपर्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) को सर्विंग के बीच वितरित करें।
⏱️ 2 minutes - 5
अंतिम स्पर्श और परोसना: असेंबल किए गए डाकोस पर शेष एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। सूखे अजवायन से छिड़कें। बनावट और स्वाद के कंट्रास्ट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें, जिसमें रस्क का थोड़ा कुरकुरापन बना रहे।
⏱️ 3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आपके टमाटरों और जैतून के तेल की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी, इसलिए सबसे ताज़ी और सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें जो आपको मिल सके।
- ✓यदि आपको क्रीट जौ के रस्क नहीं मिलते हैं, तो टोस्टेड साबुत अनाज की ब्रेड के मोटे स्लाइस या अन्य मजबूत क्रिस्पब्रेड का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि उन्हें कम नमी की आवश्यकता हो सकती है।
- ✓कुछ लोग विभिन्न बनावट के लिए एक टमाटर को कद्दूकस करना और दूसरे को बारीक काटना पसंद करते हैं।
- ✓नमक और काली मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, यह ध्यान में रखते हुए कि फेटा और जैतून पहले से ही नमकीन होते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मलाईदार टॉपिंग के लिए, चूर किए हुए फेटा को एक या दो बड़े चम्मच ग्रीक दही या रिकोटा चीज़ के साथ मिलाएं।
- कुछ विविधताओं में टमाटरों के साथ बारीक कटा हुआ ताज़ा अजमोद या तुलसी भी शामिल होता है।
- एक अलग चीज़ प्रोफाइल के लिए, पारंपरिक क्रीट मिज़िथ्रा चीज़, या फेटा और रिकोटा सलाटा का मिश्रण उपयोग करें।