Caldo de Chipilín
एक हल्का और जड़ी-बूटी वाला सूप, Caldo de Chipilín, चिपिलिन नामक जड़ी-बूटी से बनी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है। यह जड़ी-बूटी एक अनोखा, थोड़ा तीखा और मिट्टी जैसा स्वाद देती है। इसे अक्सर चिकन या बीफ और सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, जो ग्वाटेमाला के घर के बने खाने का आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, त्वचा के साथ (जांघें और ड्रमस्टिक्स))
- 8 cups पानी
- 2 cups चिपिलिन की पत्तियां(ताज़ी या जमी हुई, मोटी कटी हुई)
- 2 medium ज़ुकिनी(कटी हुई)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 ears भुट्टे(2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 small प्याज(चौथाई में कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 1/4 bunch धनिया पत्ती(किचन ट्विन से बंधी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, चिकन के टुकड़े, पानी, प्याज, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और बंधी हुई धनिया पत्ती डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं, सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकालते रहें।
- 2
बर्तन में गाजर, आलू और भुट्टे डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 3
बर्तन में ज़ुकिनी और कटी हुई चिपिलिन की पत्तियां डालें। 5-10 मिनट और पकाएं, जब तक कि ज़ुकिनी नरम न हो जाए और चिपिलिन मुरझा न जाए।
- 4
प्याज, लहसुन और धनिया की बंडल को निकालकर फेंक दें। सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
गरमागरम परोसें, सूप में निचोड़ने के लिए साइड में नींबू के टुकड़े रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिपिलिन लैटिन अमेरिकी बाजारों में ताज़ा या जमी हुई मिल सकती है। यदि जमी हुई का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप में डालने से पहले इसे पिघलाएं नहीं।
- ✓यदि आपको ताज़ी चिपिलिन नहीं मिलती है, तो कुछ स्रोत पालक और चुटकी भर सूखे ओरेगानो के मिश्रण का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓बीफ संस्करण के लिए, बीफ शंख या पसलियों का उपयोग करें और नरम होने तक अधिक समय तक उबालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे चयोते या हरी बीन्स डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।