👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मछली को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के फिलेट्स डालें और कोट करने के लिए घुमाएँ। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मछली मैरिनेड में पूरी तरह से डूबी हुई है।
2. 2

   रेकाडो नीग्रो तैयार करें: एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर तिल और कद्दू के बीजों को तब तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित और हल्के भूरे न हो जाएँ। अलग रख दें।

3. 3

   सूखी मिर्च को उसी कड़ाही में सुगंधित होने तक भूनें। डंठल और बीज हटा दें। कड़ाही में टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियाँ डालकर थोड़ा काला होने तक भूनें।

4. 4

   एक ब्लेंडर में, भुने हुए बीज, भुनी हुई मिर्च, भुनी हुई सब्जियाँ, दालचीनी की स्टिक और 1 कप चिकन शोरबा मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो डालने योग्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए और शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकनी सॉस के लिए, इसे महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
5. 5

   एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। फेंटे हुए रेकाडो सॉस को डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

6. 6

   मैरीनेट किए हुए मछली के फिलेट्स को ग्रिल या पैन-सीयर करें जब तक कि वे पक न जाएँ और परतदार न हो जाएँ। यह ग्रिल पैन, आउटडोर ग्रिल, या मध्यम-तेज आँच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही में किया जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएँ।
7. 7

   ग्रिल्ड मछली के फिलेट्स को गर्म रेकाडो नीग्रो सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ परोसें। यदि चाहें तो ताज़ी धनिया से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन सफेद चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।