Caldo de Peixe Guineense(काल्डो दे पेइशे गुइनेन्स (मछली का स्टू))
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मछली का स्टू, जो गिनी-बिसाऊ के तट पर एक मुख्य भोजन है, जो देश की प्रचुर मात्रा में समुद्री भोजन को दर्शाता है। इसे आम तौर पर पाम तेल, मिर्च और चावल से बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g मिली-जुली मछली(टुकड़ों में कटी हुई (जैसे, समुद्री ब्रीम, समुद्री बास))
- 1/2 cup पाम तेल(या वनस्पति तेल)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 मिर्च (पिरि-पिरि)(स्वादानुसार, वैकल्पिक)
- 90 g चावल
- 1.5 liters पानी
- to taste नमक
- 1 चिकनBouillon cube(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को साफ करके धो लें। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मजबूत सफेद मछली का मिश्रण इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
- 4
बर्तन में मछली के टुकड़े डालें और लगभग 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे तलें। मछली को टूटने से बचाने के लिए सावधान रहें।
- 5
पानी डालें, चावल, नमक और bouillon cube (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। स्टू को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल को डालने से पहले धो लेने से वह बहुत ज्यादा गलने से बच सकता है। - 6
आंच को धीमा करें, बर्तन को ढक दें, और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए और चावल नरम न हो जाए।
- 7
यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू अक्सर खस्ता ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का प्रयोग करें।
- ✓तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓पाम तेल एक विशेष स्वाद जोड़ता है, लेकिन वनस्पति तेल का विकल्प इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य समुद्री भोजन जैसे झींगा या सीप डालें।
- अन्य सब्जियां जैसे भिंडी या रतालू शामिल करें।