Caranguejo à Guineense(कारांगोजो आ गुइनेंसे)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट केकड़े का स्टू, जो गिनी-बिसाऊ के तटीय क्षेत्रों की एक खासियत है, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जाता है और चावल या कसावा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium साबुत केकड़े(साफ करके सर्विंग पीस में कटे हुए)
- 1/2 cup पाम तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, कुचले हुए)
- 1 large शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1-2 small मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 2 cups मछली का स्टॉक या पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताजा पार्सले या धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें।
- 2
कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
बारीक कटा लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
बर्तन में केकड़े के टुकड़े डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी पलटते हुए, भूनें।
- 5
कुचले हुए टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, पकाएं।
- 6
मछली का स्टॉक या पानी डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। स्टू को उबाल आने दें।
- 7
बर्तन को ढक दें और 30-35 मिनट तक या जब तक केकड़ा पूरी तरह से पक न जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
- 9
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए पार्सले या धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खाना पकाने से पहले केकड़ों को अच्छी तरह से साफ कर लें।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓गरमागरम उबले हुए चावल, फुफु या उबले हुए कसावा के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केकड़े के साथ झींगा या मसल्स जैसे अन्य समुद्री भोजन डालें।
- गाढ़ा स्टू बनाने के लिए भिंडी डालें।