Grão com Peixe(चना और मछली का स्टू)
चना और मछली की एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसे अक्सर सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन गिनी-बिसाऊ के भोजन में फलियों और समुद्री भोजन दोनों के महत्व को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के टुकड़े (जैसे कॉड, स्नैपर)(2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 g डिब्बाबंद चना(पानी निकाल कर धो लें)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 100 g हरी बीन्स(किनारे छंटे हुए और 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium गाजर(छिलका उतारकर कटी हुई)
- 1 medium आलू(छिलका उतारकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 500 ml चिकन या मछली का शोरबा
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- to taste पिरी-पिरी या मिर्च के गुच्छे(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, हरी बीन्स, कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू डालकर मिलाएं। कभी-कभी चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
पानी निकला हुआ और धुला हुआ चना, चिकन या मछली का शोरबा, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और पिरी-पिरी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिश्रण को उबाल आने तक लाएं।
- 5
आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालें।
- 6
मछली के टुकड़ों को धीरे से स्टू में डालें। ढक दें और 8-10 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से कांटे से अलग न होने लगे।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या फुफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप ताज़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें अन्य सब्जियों को डालने से पहले गलने तक भून सकते हैं।
- ✓पिरी-पिरी या मिर्च के गुच्छे की मात्रा को अपने पसंदीदा तीखेपन के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास मछली का शोरबा नहीं है, तो आप इसके स्थान पर सब्जी का शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली छोड़ दें और सब्जी का शोरबा उपयोग करें।