Mancarra de Peixe com Legumes(मछली और सब्जियों का स्टू (मूंगफली के साथ))
मूंगफली की पौष्टिक गहराई से भरपूर, यह मछली और सब्जियों का गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू है। यह व्यंजन गिनी-बिसाऊ के व्यंजनों की विशेषता वाले एक समृद्ध सॉस में पकाई गई ताज़ी मछली और स्थानीय सब्जियों के सामान्य उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g सफेद मछली के टुकड़े (Firm white fish fillets)(जैसे तिलापिया या स्नैपर, टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 cup पीनट बटर (Peanut butter)(बिना मीठा (unsweetened))
- 2 medium प्याज (Onions)(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन (Garlic)(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर (Tomatoes)(डिब्बाबंद कटे हुए, या 4 ताज़े टमाटर, कटे हुए)
- 1 medium शकरकंद (Sweet potato)(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large गाजर (Carrot)(छली हुई और स्लाइस की हुई)
- 200 g पालक (Spinach)(ताज़ा या फ्रोजन)
- 3 tbsp वनस्पति तेल (Vegetable oil)
- 3 cups मछली का स्टॉक या पानी (Fish stock or water)
- 1 small मिर्च (Chili pepper)(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- to taste नमक (Salt)
- to taste काली मिर्च (Black pepper)
- for garnish ताज़ा पार्सले या धनिया (Fresh parsley or cilantro)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं।
- 4
पीनट बटर डालकर टमाटर के मिश्रण में फेंटें। धीरे-धीरे मछली का स्टॉक या पानी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि पीनट बटर पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पीनट बटर की कोई गांठ न रहे। - 5
कटे हुए शकरकंद और कटी हुई गाजर को बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्टू को उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कम नमक से शुरुआत करें, क्योंकि पीनट बटर नमकीन हो सकता है। - 6
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और लगभग 20-25 मिनट तक या शकरकंद और गाजर के नरम होने तक उबालें।
- 7
मछली के टुकड़ों को उबलते स्टू में धीरे से डालें। ढककर 10-12 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली डालने के बाद बहुत ज्यादा न हिलाएं, ताकि वह टूटे नहीं। - 8
पालक डालकर 2-3 मिनट तक या मुरझाने तक मिलाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़े पार्सले या धनिया से गार्निश करके, उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, अधिक मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप पके हुए शकरकंद के कुछ हिस्से को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्रोटीन के एक अलग आधार के लिए मछली की जगह चिकन या बीफ का प्रयोग करें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे रतालू या कसावा को शामिल करें।