Sacanhemba(सकेनहेम्बा)
सकेनहेम्बा एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल का व्यंजन है, जिसे अक्सर चिकन या मछली के साथ तैयार किया जाता है, और गिनी-बिसाऊ के अनूठे स्वादों से भरा होता है। इसमें आमतौर पर प्याज, टमाटर और स्थानीय मसालों जैसी सामग्री शामिल होती है, जिससे यह एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई या सख्त सफेद मछली(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cups लंबे दाने वाले चावल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 4 cups चिकन शोरबा या पानी
- 1 tsp अजवायन(सूखी)
- 1 tsp करी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/2 स्कोच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से ब्राउन करें, फिर निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, मिलाकर सॉस का बेस बनाएं।
- 4
चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। धोए हुए चावल को बर्तन में डालें और सॉस में अच्छी तरह लपेटने के लिए चलाएं।
- 5
चिकन शोरबा या पानी डालें। सूखी अजवायन, करी पाउडर, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 6
भूने हुए चिकन (या अब मछली के टुकड़े डालें) को बर्तन में वापस डालें। मिश्रण को उबालें।
- 7
आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और तरल के अवशोषित होने तक उबालें। यदि मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने के अंतिम 10-15 मिनट के दौरान डालें।
- 8
पकने के बाद, सkanntहेम्बा को परोसने से पहले कांटे से फुलाने से पहले 5-10 मिनट तक ढका रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चावल को अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया गया है, जो इसे दलिया बनने से रोकने में मदद करता है।
- ✓यदि आवश्यक हो तो तरल की मात्रा समायोजित करें; चावल नरम होना चाहिए लेकिन बहुत गीला नहीं।
- ✓गहरे स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को मैरीनेट करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मटर, गाजर या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- विभिन्न प्रकार की मछली या समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।