Caldo de Galinha com Gengibre e Limão(अदरक और नींबू के साथ चिकन का सूप)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट चिकन सूप, जिसमें अदरक और नींबू की ताज़गी भरी खुशबू होती है, जो अक्सर अपने पौष्टिक गुणों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 5 cm ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 large नींबू(रस निकाला हुआ, साथ ही परोसने के लिए फांकें)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या कटे हुए)
- 2 liters पानी या चिकन शोरबा
- 2 तेज पत्ते
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 वैकल्पिक: स्कॉच बोनट मिर्च(साबुत, तीखेपन के लिए)
- वैकल्पिक: ताज़ा हरा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, थोड़ा तेल डालकर प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
- 2
चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचले हुए टमाटर, तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक स्कॉच बोनट मिर्च डालकर मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर स्कॉच बोनट मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो अगर आप कम तीखापन चाहते हैं तो इसे बहुत जल्दी न तोड़ें। - 4
पानी या चिकन शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: शुरुआती उबाल के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकाल दें। - 5
बर्तन से चिकन के टुकड़े निकाल लें। यदि चाहें, तो हड्डियों से मांस अलग कर लें और सूप में वापस डाल दें। हड्डियों और त्वचा को फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह चरण वैकल्पिक है; आप चिकन के टुकड़ों को साबुत भी छोड़ सकते हैं। - 6
नींबू का रस डालकर मिलाएँ। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: नींबू के रस का ताज़ा स्वाद बनाए रखने के लिए उसे अंत में डालें। - 7
गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा हरा धनिया या पार्सले और साथ में नींबू की फांकें डालकर सजाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सूप चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए, आप पानी के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अदरक और नींबू की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा अदरक नहीं है, तो आप 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ा अदरक की सलाह दी जाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धीमी आंच पर पकने के आखिरी 30 मिनट में गाजर, आलू या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, अधिक स्कॉच बोनट मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।