👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल या लार्ड गरम करें। कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

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   टोमेटो पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह थोड़ा गहरा न हो जाए।

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   कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, क्यूब्स में कटा हुआ बैंगन, कटी हुई गाजर और हरी फली बर्तन में डालें। सब्जियों को प्याज और टमाटर के मिश्रण से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

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   पानी या वेजिटेबल शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग कर रहे हैं तो नमक का सावधानी से प्रयोग करें।
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   उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक या सब्जियों के नरम होने तक उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
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   कटी हुई पालक या अन्य हरी सब्जियाँ बर्तन में डालें। उन्हें मिलाएं और 10-15 मिनट और उबलने दें, या जब तक हरी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

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   चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप बर्तन के किनारे पर कुछ सब्जियों को मैश कर सकते हैं या कुछ और मिनटों के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।

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   गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल (सफेद चावल या रिज कोले) और चिकन, मछली या बीफ जैसे प्रोटीन के साथ साइड डिश के रूप में।

   💡 पेशेवर सुझाव: अगले दिन लेज्यूम का स्वाद और भी बेहतर होता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।