Ti Malice Sauce(ती मालिस सॉस)
ती मालिस एक क्लासिक हाईटियन हॉट सॉस है, जो स्कॉच बोनट मिर्च से इसकी तीखी धार, प्याज, लहसुन जैसे सुगंधित मसालों और सिरका और नींबू से थोड़ी अम्लता के साथ संतुलित होने के लिए जाना जाता है। यह एक बहुमुखी मसाला है जिसका उपयोग किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 स्कॉच बोनट मिर्च(कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज और झिल्ली हटा दी गई)
- 1 small प्याज(कटा हुआ)
- 0.5 लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 tbsp सेब का सिरका
- 1 tbsp नींबू का रस(ताजा निचोड़ा हुआ)
- 1 cup पानी(या अधिक, वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए)
- 1 tsp जैतून का तेल
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
कटा हुआ लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च को सॉस पैन में डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
टमाटर का पेस्ट, सेब का सिरका, नींबू का रस, पानी, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह मिल गया हो। - 4
आंच को कम कर दें, ढक दें, और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 5
सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में निकाल लें। चिकना होने तक, या अपनी इच्छित गाढ़ापन तक पीस लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर पतली सॉस पसंद है तो और पानी डालें। - 6
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। सॉस को एक साफ बोतल या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓त्वचा में जलन से बचने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहनें।
- ✓कम तीखी सॉस के लिए, कम स्कॉच बोनट मिर्च का उपयोग करें या हल्की मिर्च से बदलें।
- ✓ब्लेंडर को पूरी तरह चिकना करने के बजाय पल्स करके सॉस को अधिक गाढ़ा बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए एक चुटकी पिसी हुई लौंग डालें।
- कुछ व्यंजनों में एक अलग खट्टा प्रोफाइल के लिए थोड़ी मात्रा में रेड वाइन सिरका शामिल होता है।