Hawaiian Laulau(हवाईयन लाउलाउ)
लाउलाउ एक पारंपरिक हवाईयन व्यंजन है जिसमें सूअर का मांस, बटरफिश (या अन्य मछली), और कभी-कभी चिकन को लूआउ (तारो) के पत्तों और फिर टी (ti) के पत्तों में लपेटा जाता है, और घंटों तक भाप में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह नरम न हो जाए। इसका परिणाम एक स्वादिष्ट, नम और नरम पौष्टिक पैकेट होता है।
🧂 सामग्री
- 1.25 lb सूअर का कंधे का मांस(बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 lb नमकीन बटरफिश या सैल्मन(3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया और निकाला हुआ)
- 2 tablespoons हवाईयन या कोषेर नमक
- 1 lb लूआउ या ताज़े पालक के पत्ते(साफ किए हुए, धोए हुए और डंठल हटा दिए गए)
- 12 टी (ti) के पत्ते(साफ किए हुए, मोटी नस हटाई गई (या मक्के की भुसी या केले के पत्ते का उपयोग करें))
- 1 cup पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
लूआउ और टी (ti) के पत्तों को धोकर सुखा लें, डंठल और नस के रेशेदार हिस्से को हटा दें।
- 2
सूअर के मांस के टुकड़ों पर नमक रगड़ें और उन्हें छह भागों में बांट लें। मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें और 6 भागों में बांट लें।
- 3
एक टी (ti) के पत्ते के एक सिरे पर 6-8 लूआउ के पत्ते रखें। ऊपर से एक भाग सूअर का मांस और एक भाग मछली रखें, फिर 6-8 और लूआउ के पत्तों से ढक दें ताकि मांस और मछली पूरी तरह से ढक जाएं।
- 4
लूआउ में लिपटे हुए सामग्री को कसकर रोल करें। एक और टी (ti) के पत्ते को विपरीत दिशा में लपेटकर एक सपाट बंडल बनाएं, और धागे से बांधें। अन्य पांच भागों के सूअर के मांस और मछली के साथ भी यही दोहराएं जब तक आपके पास छह लाउलाउ बंडल न हो जाएं।
- 5
एक बड़े स्टीमर में पानी उबालें। लाउलाउ बंडलों को स्टीमर में रखें, आँच कम करें, और 3-4 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालते रहें।
- 6
स्टीमर से निकालें, सावधानी से खोलें (पत्ते फेंक दें), और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि लूआउ के पत्ते उपलब्ध न हों, तो ताज़े पालक का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि टी (ti) के पत्ते अच्छी तरह से साफ हों और मोटी नस हटाई गई हो ताकि वे लपेटने के लिए लचीले हो सकें।
- ✓सामग्री को नरम करने और स्वादों को मिलाने के लिए लंबी भाप का समय महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सूअर के मांस और मछली के साथ चिकन भी डालें।
- यदि बटरफिश उपलब्ध न हो तो कॉड या स्नैपर जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग करें।