👨‍🍳 निर्देश

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   कीमा और आलू का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर 1/2 बड़ा चम्मच कैनोला तेल गरम करें। कटा हुआ सफेद प्याज और कटे हुए रोमन टमाटर डालें, और प्याज के नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। कटे हुए आलू, टमाटर का सॉस, बीफ बुयलोन क्यूब, 1 कप पानी, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, और 1/2 छोटा चम्मच जीरा मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके ढक दें और आलू के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

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   पत्ता गोभी का स्लाव तैयार करें: एक अलग कटोरे में, पतली कटी हुई पत्ता गोभी को 1 नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच नमक, और 1/2 छोटा चम्मच जीरा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

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   टॉर्टिला तलें: एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 360°F (182°C) तक 1 कप वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक मक्के के टॉर्टिला को एक-एक करके सावधानी से लगभग 1 मिनट प्रति साइड या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें।

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   एन्चिलाडास को असेंबल करें: एक प्लेट पर एक तला हुआ टॉर्टिला रखें। टॉर्टिला पर कीमा और आलू के मिश्रण की एक उदार मात्रा डालें। ऊपर से पत्ता गोभी का स्लाव, कटे हुए टमाटर, कटे हुए उबले अंडे, और कद्दूकस किया हुआ queso fresco या cotija चीज़ डालें। कटे हुए धनिया पत्ती से गार्निश करें।

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   तुरंत परोसें।