👨‍🍳 निर्देश

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   भराई तैयार करें: एक कटोरे में, पिसे हुए चिशारोन, रिफ्राइड बीन्स और कद्दूकस किए हुए चीज़ को मिलाएं। एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिशारोन को आसानी से भरने के लिए बारीक पिसा हुआ हो।
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   मासा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मासा हरीना और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। चिकना होने तक कुछ मिनटों के लिए गूंथ लें। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा बहुत चिपचिपा या बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। आवश्यकतानुसार पानी समायोजित करें।
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   कर्टिडो तैयार करें: एक कटोरे में, कद्दूकस की हुई गोभी, गाजर, सिरका, ओरिगानो, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और पुपुसास बनाते समय इसे मैरीनेट होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: हल्के स्वाद के लिए, कर्टिडो को कम से कम 30 मिनट तक रखा रहने दें।
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   साल्सा रोजा तैयार करें: टमाटर, प्याज, लहसुन और जलापीनो (यदि उपयोग कर रहे हों) को पानी में नरम होने तक उबालें। कुछ पानी बचाकर निकाल दें। पकी हुई सामग्री को ताजे पानी और नमक के साथ चिकना होने तक पीस लें। एक सॉस पैन में 5-10 मिनट तक उबालें।

   ⏱️ 10 minutes
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   पुपुसास को असेंबल करें: अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं। मासा का एक गोल्फ बॉल के आकार का हिस्सा लें, इसे डिस्क के आकार में चपटा करें। बीच में लगभग 2 बड़े चम्मच भराई रखें। मासा के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, इसे पूरी तरह से सील कर दें। धीरे-धीरे एक मोटी टॉर्टिला (लगभग 1/2 इंच मोटी) में चपटा करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को पानी या तेल से थोड़ा नम रखें।
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   पुपुसास को पकाएं: एक हल्के तेल वाले कोमाल या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। पुपुसास को प्रति साइड लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के और पक न जाएं। आपको अंदर ठीक से पकाने के लिए आंच को थोड़ा कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

   ⏱️ 15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कोमाल को ज़्यादा न भरें।
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   गरमागरम पुपुसास को कर्टिडो और साल्सा रोजा के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: परंपरागत रूप से खट्टी क्रीम या क्रीमा के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है।