👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   भरावन तैयार करें: एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर कीमा को सुनहरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   कड़ाही में कटा हुआ प्याज़ और बारीक कटा लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   टोमेटो सॉस, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 25 minutes
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   आटा तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा, नमक और वनस्पति घी को मिलाएं। अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरे क्रस्ट के लिए ठंडा वनस्पति घी महत्वपूर्ण है।
5. 5

   धीरे-धीरे, एक बार में 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा बस एक साथ न आ जाए। ज़्यादा न मिलाएं।

6. 6

   आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और थोड़ी देर गूंधें। इसे 12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 6 इंच व्यास वाले पतले गोल आकार में बेल लें।

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   प्रत्येक आटे के गोल के एक आधे हिस्से पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच ठंडा किया हुआ कीमे का भरावन रखें, किनारों पर जगह छोड़ दें। किनारों को पानी से गीला करें और आटे के दूसरे आधे हिस्से को मोड़कर अर्ध-चंद्राकार (half-moon) आकार बनाएं। किनारों को कांटे से दबाकर सील करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तलते समय भरावन बाहर न निकले, इसलिए किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।
8. 8

   एक गहरी कड़ाही या बर्तन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। पेस्टलिटोस (pastelitos) को बैचों में सावधानी से तब तक तलें जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, प्रति तरफ लगभग 3-4 मिनट।

   ⏱️ 8 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और पेस्टलिटोस (pastelitos) तैलीय हो जाएंगे।
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   छेद वाली कलछी से पेस्टलिटोस (pastelitos) निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सुखाएं। गरमागरम परोसें।